Her yıl, Hintli patates çiftçileri bol miktarda ürün hasat ediyor Şubat-Mart, sadece düşen fiyatlar ve yüksek hasat sonrası kayıplarla karşı karşıya kalmak için. Patateslerin bozulabilirliği nedeniyle - yaklaşık % 80 su—ve yeterli soğuk depolama alanının olmaması, Mahsulün %15-20'si çürüyorBu durum birçok çiftçinin ürününü üretim maliyetinin altında satmasına neden oluyor.
Ancak stratejik bir çözüm ortaya çıkıyor: patatesleri katma değerli ürünlere dönüştürmek, özellikle patates tozu. Göre Merkez Patates Araştırma Enstitüsü (CPRI), Shimla, önümüzdeki 40 yıl içinde bir işlenmiş patates ürünlerine olan talepte keskin artışÖzellikle şuna olan talep:
- Patates kızartması tarafından büyümesi bekleniyor 11.6%,
- Patates gevreği ve tozu by 7.6%, ve
- cips by 4.5%.
Bu değişim, değişen tüketim alışkanlıklarını, atıştırmalık ve fast food endüstrilerinin genişlemesini ve Hindistan genelinde ve yurt dışında otel, restoran ve catering hizmetlerinden gelen talebin artmasını yansıtıyor.
Neden Patates Tozu?
Patates tozunun birçok benzersiz avantajı vardır:
- 12 aya kadar raf ömrü, hemen satma aciliyetini azaltır
- Kullanılan atıştırmalıklar, çorbalar, soslar, fırınlanmış ürünlerVe a olarak kıvam arttırıcı
- Güçlü ihracat potansiyeli, piyasalarda Avrupa, İsrail, Brezilya ve Endonezya
- Büyüyen iç talep Gıda hizmetlerinde ve paketlenmiş gıdalarda
Patates tozunun ortalama piyasa fiyatı şu aralıklarda değişmektedir: Kg başına ₹120–₹130, yoğun sezonda genellikle kg başına ₹10–₹12'nin altına düşen çiğ patates fiyatlarından önemli ölçüde daha yüksektir.
Bir İşlem Birimi Başlatma: Yatırım ve Altyapı
Tarım bilimcileri ve kırsal girişimcilik uzmanları şunu öneriyor: küçük bir patates tozu ünitesinin başlatılması yatırım gerektirir ₹15–20 lakhs (yaklaşık 18,000–24,000 ABD doları). Bu içerir:
- Peeling Makinesi
- Buhar işleme ünitesi
- Öğütme ve kurutma ekipmanları
- Paketleme makinesi
- Kalite testi ve depolama altyapısı
Sermaye yatırımına ek olarak, işletme sermayesi Hammadde, işçilik ve lojistik için gereklidir. Ancak bu yatırım, yıl boyu gelir ve ölçeklenebilir iş büyümesinin kapısını açar.
Dahası, hükümet sübvansiyonları, Mikro Gıda İşleme İşletmelerinin PM Resmileştirilmesi (PM-FME) Planı kapsamındaki kredilerHindistan'ın kırsal kesimlerindeki küçük tarımsal işleme birimlerini desteklemek için eğitim programları mevcuttur.
Çevresel ve Ekonomik Faydalar
Patates işleme sadece çiftçilerin gelirlerini artırmakla kalmıyor, aynı zamanda:
- Gıda israfını azaltırözellikle bolluk mevsimlerinde
- Yerel istihdam yaratır Sıralama, işleme, paketleme ve taşımada
- teşvik kadınların katılımı kırsal tarım işletmelerinde
- Geliştirir beslenme erişimi çeşitlendirilmiş gıda ürünleri aracılığıyla
Hindistan, tarımsal değer zincirlerini modernize etmeyi ve gıda kayıplarını azaltmayı hedeflerken (ki bu da ₹92,651 crore/yıl (FICCI'ye göre) bozulabilir ürünler arasında, patates tozu işleme ülkenin ikili hedefleriyle mükemmel bir şekilde örtüşüyor çiftlik geliri artışı ve tarımsal sanayileşme.
Hintli patates çiftçileri için geliri iki katına çıkarmanın yolu ekim alanını genişletmekten değil, çiğ ürünün ötesinde düşünmekÖzellikle küçük ölçekli patates işlemeyi benimseyerek toz gibi yüksek talep gören ürünler, çiftçiler fiyat oynaklığına karşı önlem alabilir, kayıpları azaltabilir ve sürdürülebilir, karlı bir gelecek inşa edebilir. Fırsat olgunlaştı ve pazar hazır.
