Brüksel'deki fritözlerin yüzde on beşi, bilinen yüksek seviyelerde patates kızartması sattı. kanserojen madde akrilamid, yirmi dükkanda satılan patates kızartmalarının anlık görüntüsüne göre.
Changing Markets ve yerel haber markası BRUZZ tarafından akrilamid seviyeleri üzerine yürütülen ortak bir araştırma, ankete katılan Brüksel işletmelerinin% 15'inin, 600 μg / kg'lık Avrupa standardını aşan yüksek seviyelerde akrilamid içeren patates kızartması sattığını ortaya koydu.
Ankette bulunan en yüksek akrilamid seviyesi 670 μg / kg, en düşük 100 μg / kg'dan altı kat daha yüksek, ardından 660 ve 620 μg / kg'da iki numune izledi. İki numune 500 μg / kg idi - Avrupa Komisyonu tarafından önerilen yeni bir kıyaslama seviyesi. Fast food devi McDonalds'ta alınan bir numune, 450 μg / kg ile daha küçük fritözlerde bulunan ortalamanın üzerindeydi.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), gıdalardaki akrilamidi halk sağlığı için bir endişe olarak görmektedir ve patates kızartması ürünlerini, özellikle küçük çocuklar için endişe verici olan akrilamid maruziyetine en büyük katkı maddesi olarak tanımlamıştır. Avrupa sağlık yetkilileri, gıdalardaki akrilamid seviyelerinin mümkün olduğunca azaltılması gerektiği ve endüstrinin bu çabalarda önemli bir rol oynayabileceği konusunda hemfikir.
Bununla birlikte, EFSA tarafından geçen yıl yayınlanan veriler, mevcut yaklaşımın gıda ürünlerinde akrilamid konsantrasyonlarını düşürmede başarısız olduğunu gösterdi. Liège Üniversitesi'nden yakın zamanda yapılan bir araştırma, Belçika'daki yemek tesislerinde servis edilen patates kızartmalarındaki akrilamid seviyelerinin aslında arttığını gösteriyor.
Değişen Pazarlardan Nuša Urbančič, "Bugün açıklanan sonuçlar, gıda endüstrisinin öz düzenlemesine dayanan akrilamidle mücadeleye yönelik herhangi bir yaklaşımın başarısızlığa mahkum olduğunu gösteriyor" dedi. "Komisyonun, işletme operatörlerinin varlığını azaltmak için gerçek çabalar sarf etmesini sağlamak için gıdalardaki akrilamid için iddialı yasal olarak bağlayıcı sınırlar belirleyen sağlam bir yasal çerçeve oluşturma zamanı geldi."
Akrilamid ile ilgili bir yasa tasarısı taslağı şu anda Avrupa Komisyonu ve Üye Devletler tarafından tartışılmaktadır. Bu öneri, gıda ürünlerinde akrilamid için maksimum yasal sınırlar getirmekte başarısız olmakta ve teknik olarak mümkün olana kıyasla kıyaslamaları çok yüksek seviyelerde tutmaktadır.
Urbančič, "Anketimizdeki akrilamid kıyaslamasını aşan fritözlerin bu konunun farkında olup olmadığı veya iyi uygulamaları uygulamada başarısız olup olmadığı açık değil" dedi. "Her durumda, test edilen" kızartmalar "ın çoğunda düşük akrilamid seviyeleri, şirketler bu sorunu ciddiye alırsa tüketicilerin ürünlerinden güvenle yararlanabilmeleri gerektiğini gösteriyor. Özellikle düzenleyicileri, bu kanserojen kimyasalın varlığını azaltmak için daha fazla önlem alabilen daha büyük şirketler üzerinde daha sıkı denetimler uygulamaya teşvik ediyoruz. "
