Aloo Gobi (Patates ve Karnabahar Körili)

Aloo Gobi, aromatik baharatların karışımıyla pişirilen patates (aloo) ve karnabahar (gobi) ile yapılan, Hint mutfağında popüler bir vejetaryen yemeğidir. Roti, naan veya pilavla servis edilebilen enfes ve lezzetli bir yemektir. Aloo Gobi'yi evde nasıl yapabileceğiniz aşağıda açıklanmıştır:

Malzemeler:

  • 2 orta boy patates, soyulmuş ve küp şeklinde kesilmiş
  • 1 orta boy karnabahar, çiçeklere bölünmüş
  • 2 yemek kaşığı yağ (kanola, sebze veya sade yağ)
  • 1 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 1 büyük soğan, ince doğranmış
  • 2 adet doğranmış domates
  • 1 çay kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (damak tadınıza göre ayarlayın)
  • 1 çay kaşığı kişniş tozu
  • 1/2 çay kaşığı garam masala
  • Tatmak Salt
  • Garnitür için doğranmış taze kişniş yaprakları

Talimatlar:

  1. Yarım Haşlanmış Patates ve Karnabahar:
  • Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve bir tutam tuz ekleyin.
  • Patates küplerini ve karnabahar çiçeklerini ekleyin. Kısmen pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika kaynatın. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.
  1. Kimyon Tohumlarını Soteleyin:
  • Yağı büyük, ağır tabanlı bir tavada orta ateşte ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve dağılmalarını sağlayın.
  1. Soğan ve Zencefil-Sarımsak Ezmesini Ekleyin:
  • Tavaya doğranmış soğanları ekleyin. Altın kahverengiye dönene kadar soteleyin. Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyip çiğ kokusu kaybolana kadar 1-2 dakika pişirin.
  1. Domates ve baharat ekleyin:
  • Tavaya doğranmış domatesleri ekleyin. Yumuşayana ve yağ karışımdan ayrılmaya başlayana kadar pişirin.
  • Zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu, kişniş tozu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve baharatlar karışıma iyice karışana kadar birkaç dakika pişirin.
  1. Yarı Haşlanmış Patates ve Karnabaharı Ekleyin:
  • Kısmen pişmiş patatesleri ve karnabaharı tavaya ekleyin. Sebzeleri baharat karışımıyla kaplamak için yavaşça karıştırın.
  1. Kapağını Kapatın ve Pişirin:
  • Tavayı kapatın ve Aloo Gobi'nin kısık ateşte pişmesine izin verin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Patatesler ve karnabaharlar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
  1. Garam Masala'yı ekleyin:
  • Sebzeler piştikten sonra garam masalayı ekleyip iyice karıştırın. Tuzunu ve baharatlarını damak zevkinize göre ayarlayın.
  1. Süsleyin ve Servis Edin:
  • Tavayı ocaktan alın. Aloo Gobi'yi taze doğranmış kişniş yapraklarıyla süsleyin.
  • Naan, roti veya buharda pişirilmiş pirinçle sıcak olarak servis yapın.

Hint lezzetlerinin özünü yakalayan lezzetli ve rahatlatıcı bir yemek olan ev yapımı Aloo Gobi'nin tadını çıkarın!