Paris-Saclay Üniversitesi'nden bir ekip, gıda ambalajlarının içeriğine göre yeterince özelleştirilmediğini ve kimyasalların yayılmasına veya patates örneğinde olduğu gibi bu ambalajların yayılmasına neden olabileceğini buldu. cips, yağ kirliliği.
Bilim insanları, sulu gıdaların ambalaj malzemelerinden kaynaklanan aromatik bileşiklerle kirlenmesinin göz ardı edilmiş olabileceğini ortaya çıkardı. Kimyasalların ambalajdan gıdaya geçişini çok sayıda parametre kontrol eder.
Araştırmacılar, bu maddelerin başkalarında ne ölçüde çözülebildiğini hızlı bir şekilde hesaplamak için yeni bir yöntem geliştirdiler. Endokrin bozucu kimyasallar gibi maddelerin migrasyon hızına bakar; bunlar, doğrudan vücutta hormon salgılayan bezleri bozan kimyasallardır.
Université Paris-Saclay ortakları INRA ve AgroParisTech tarafından geliştirilen bu yeni yöntem, gıdayla temas eden tüm malzemelerin yeniden değerlendirilmesi için kullanılmalı ve kurallar buna göre değiştirilmelidir.
INRA'dan Olivier Vitrac şunları söyledi: "Gıdanın kirlenmesi endişe verici ve düzenlemelerin bu konuda katı olması gerekiyor. Daha önce toplanan veriler ve bu çalışma, ikame edilmiş aromatik bileşiklerin suya olan gerçek kimyasal afinitesinin, önceki aşırı basitleştirilmiş kurallar nedeniyle büyük ölçüde hafife alınabileceğini ve bunun gibi özel yöntemlerin tercih edilebileceğini öne sürüyor.
"Sektörün günümüzün gevşek, güncelliğini yitirmiş gıda paketleme kurallarına mümkün olan en kısa sürede çözüm bulması gerekiyor."