Hollandalı şirket Pulsemaster, marka adı altında bir Darbeli Elektrik Alanı (PEF) pilot ölçekli parti ünitesini piyasaya sürdü solidüsPEF'in, patates kızartması ve patates kızartmasına ayrılmış bütün patates yumruları üzerindeki etkilerini belirlemek için.
PEF tedavisi doku hasarını önler. İlk kez, gıda ve bilim sektörleri, PEF'in, sağlam bitki dokularında veya büyük bütün patates yumruları gibi bütün katı maddelerde, endüstriyel boyutlu kurulumdan önce bitki hücresi canlılığı üzerindeki etkisini belirleyen bir araca sahip.PEF sistemleri.
Bitki dokusu dilimleri, silindirler, şeritler, küpler veya diskler gibi PEF işleminden önce mekanik olarak parçalanmış katı bitki malzemeleri, PEF'in neden olduğu değişikliklerin doğasını etkilemesi muhtemel olan önemli miktarda doku hasarına zaten maruz kalacaktır. Bu sorun artık Solidus ünitesi kullanılarak çözüldü.
Pulsemaster'ın Solidus PEF pilot ölçekli toplu ünitesi, PEF'in sağlam katı bitki dokuları veya tüm organlardaki bitki hücresi canlılığı üzerindeki etkisini belirlemenize olanak tanır. Bu parti sistemiyle PEF ile denemeler, tek patates, sebze veya meyve gibi bütün katı maddelerle, gıda süreçlerini iyileştirmek, yeni süreçler, ürünler yaratmak ve değeri ölçmek için parti başına birkaç kg veya lbs'lik denemelere kadar gerçekleştirilebilir.
Günümüzde PEF teknolojisi ticari olarak patates endüstrisinde kullanılmaktadır. Elektroporasyonu tetikleyerek hücre zarı geçirgenliğinin artmasına neden olur, bu da patates dokularını yumuşatacak şekilde doku yapısını etkiler, daha iyi kesme kalitesi ve doğruluğu sağlar, patates kızartması ve cipslerde daha pürüzsüz yüzeyler elde edilir, daha az ürün kırılması ve tüylenme olur, difüzyon süreçlerini iyileştirir ve daha düşük yağ alımı.
