Ev yapımı Patates Kızartması Tarifi

Malzemeler:

  • 4 büyük rus patates
  • Kızartma için bitkisel yağ (yer fıstığı, kanola veya bitkisel yağ gibi)
  • Tatmak Salt
  • İsteğe bağlı malzemeler: ketçap, mayonez, sirke veya en sevdiğiniz daldırma sosu

Teçhizat:

  • Fritöz veya büyük, derin bir tava
  • Yağ sıcaklığını ölçmek için termometre
  • Kağıt havlu
  • Oluklu kaşık veya örümcek süzgeç
  • Kağıt havlularla kaplı fırın tepsisi veya tabak
  • keskin bıçak
  • Kesme tahtası

Talimatlar:

1. Patatesleri hazırlayın:

  • Patatesleri yıkayıp soyun veya daha rustik bir doku için kabuğunu açık bırakın.
  • Patatesleri yaklaşık 1/4 ila 1/2 inç genişliğinde eşit büyüklükte çubuklar halinde kesin. Daha kalın kızartmaları tercih ederseniz daha kalın da kesebilirsiniz.

2. Patatesleri ıslatın:

  • Kesilmiş patatesleri geniş bir kase soğuk suya koyun. Bu, fazla nişastanın giderilmesine ve patates kızartmasının birbirine yapışmasının önlenmesine yardımcı olacaktır.
  • Patatesleri en az 30 dakika veya zamanınız varsa birkaç saate kadar suda bekletin. Bekletme sırasında suyu en az bir kez değiştirin.

3. Patatesleri Kurutun:

  • Haşladıktan sonra patatesleri süzün ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Çıtır kızartmalar elde etmek için fazla nemin giderilmesi çok önemlidir.

4. Yağı önceden ısıtın:

  • Derin bir fritözü veya büyük, kalın tabanlı bir tavayı yaklaşık 2 inç derinliğe kadar bitkisel yağla doldurun.
  • Yağı 325-350°F'ye (163-177°C) ısıtın. Doğruluğu sağlamak için bir termometre kullanın. Kızartma boyunca bu sıcaklığı koruyun.

5. İlk Kızartma (Haşlama):

  • Oluklu bir kaşık veya örümcek süzgeci kullanarak sıcak yağa küçük bir miktar patates çubuğunu dikkatlice ekleyin. Kızartma kabını aşırı doldurmamaya dikkat edin.
  • Patatesleri yaklaşık 3-4 dakika veya soluk altın rengine dönmeye başlayana kadar kızartın. Bu haşlama adımı, patates kızartmasının iç kısmının çok fazla kızarmadan pişirilmesine yardımcı olur.
  • Kısmen pişmiş kızartmaları çıkarın ve kağıt havluyla kaplı bir fırın tepsisine veya tabağa koyun.

6. İkinci Kızartma (Gevrekleştirme):

  • Bütün patatesler beyazlatıldıktan sonra yağ sıcaklığını 375°C'ye (190°F) yükseltin.
  • Dikkatlice bir miktar beyazlatılmış patatesi tekrar sıcak yağa ekleyin ve 2-3 dakika daha veya altın kahverengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın.
  • Kızartmaları oluklu bir kaşıkla veya örümcek süzgeciyle çıkarın ve kağıt havluyla kaplı bir tepsiye yerleştirin.
  • Hala sıcakken hemen tuz serpin.

7. Tekrarlayın ve Servis Edin:

  • Kalan patates partilerini aynı şekilde kızartmaya devam edin ve yağ sıcaklığını 375°C (190°F) tutacak şekilde gerektiği şekilde ayarlayın.
  • Ev yapımı patates kızartmalarınızı en sevdiğiniz dip soslarla birlikte sıcak ve çıtır olarak servis edin.

Tıpkı ABD'de bulduğunuz türden lezzetli ev yapımı patates kızartmasının tadını ister atıştırmalık ister garnitür olarak çıkarın!