Uzmanlara göre Hindistan'ın patates sektörü 2026/27 sezonuna rekor bir hasat, zarar eden çiftçiler ve su sorunlarıyla giriyor.

Hindistan 2025/26 sezonunda daha büyük bir patates hasadı elde etti, ancak ülke genelindeki üreticiler zarar etti ve Madhya Pradesh ile Gujarat'taki su kıtlığı yeni sezon ekimini olumsuz etkiliyor. İki üye Potatoes.News Patates Uzmanları Paneli, Deepak SoniITC Foods'da Kıdemli Satın Alma Müdürü ve bağımsız danışman. Surya Prakash DwivediÜreticilerin ve işleyicilerin neler beklemesi gerektiğini ortaya koymak.

Daha büyük ürün, daha düşük kalite

Hindistan Tarım ve Çiftçi Refahı Bakanlığı'nın ikinci ön tahminine göre, 2025/26 patates hasadı 59.89 milyon ton olarak öngörülüyor; bu da 2024/25'teki 58.57 milyon tona göre %2.25'lik bir artış anlamına geliyor. Uttar Pradesh, ulusal üretimin yaklaşık %35'ini karşılıyor. Dwivedi, ekim alanındaki payının %30'a daha yakın olduğunu, bu nedenle piyasa analizinde bu iki rakamın karıştırılmaması gerektiğini belirtiyor.

Soni, Uttar Pradesh ve Batı Bengal'in elverişli hava koşulları ve yüksek verimli çeşitler sayesinde iyi sonuçlar aldığını, Karnataka ve Maharashtra'nın ise düzensiz yağışlar, sıcaklık değişimleri ve siklonik hava koşullarından olumsuz etkilendiğini belirtiyor. Daha büyük hacme rağmen, endüstriyel işleme uygun patateslerin kalitesinin "önemli bir endişe kaynağı olmaya devam ettiğini" ve birçok bölgede cips parametrelerinin beklentilerin altında kaldığını söylüyor.

Maliyetin altında fiyatlar

Sezon mali açıdan oldukça zor geçti. Soni'nin bildirdiğine göre, çiftlik kapısı fiyatları kilogram başına yaklaşık 7-8 ₹'den başladı ve arz arttıkça düştü; soğuk depolama ise kilogram başına yaklaşık 3 ₹'lik bir maliyet getirdi ve birçok üretici bu maliyeti çiftlik kapısı fiyatından bile karşılayamadı. Dwivedi, bazı üretim bölgelerinde açılış fiyatlarının kilogram başına 10-12 ₹ arasında daha geniş bir aralıkta olduğunu belirtiyor ve elde edilen gelirlerin çeşit, kalite, işleme uygunluğu ve yerel alım talebine bağlı olduğunu vurguluyor. Her ikisi de kilogram başına 3 ₹'lik depolama maliyetinin, tam bir depolama döngüsü için adil bir sektör ölçütü olduğu konusunda hemfikir.

Aynı zamanda gübre maliyetleri de arttı ve üre dışındaki ürünlerde tedarik kısıtlamaları yaşandı; bu nedenle çiftçiler iki taraftan da sıkıntı çekti: düşük gelirler ve artan girdi maliyetleri. Soni, "Patates yetiştiriciliğinin genel ekonomik durumu olumsuz kalmaya devam etti" diyor.

Su ve 2026/27 ekimi

Yeraltı suyu seviyesinin düşmesi, gündüz sıcaklıklarının yükselmesi ve yetersiz yağış, işleme kalitesinde patatesin önemli tedarikçileri olan Madhya Pradesh'in Malwa kuşağında ve Gujarat'ın Idar'ın kuzeyindeki bölgelerde ekim kararlarını şimdiden etkiliyor. Dwivedi, yeraltı suyuna bağımlılığın ve sulama maliyetlerinin, verimli sulama ve mikro sulamayı giderek daha önemli hale getireceğini öngörüyor.

Soni, 2026/27 kış sezonunda kuraklıktan etkilenen bölgelerde ekim alanlarının daha düşük olmasını bekliyor, ancak bunun karşısında bir faktöre de işaret ediyor: Tohum fiyatları rekor düşük seviyelerde ve çiftçiler ellerinde büyük miktarda tohum stoğu bulunduruyor; bu da zayıf ekonomik koşullara rağmen ekimi teşvik edebilir. Gerçek tablonun ancak Aralık ortasında netleşeceğini söylüyor. Bengal Körfezi'ndeki siklon aktivitesinin ardından Batı Bengal'de ekimin gecikmesi de hasat takvimini ve piyasaya arzı değiştirebilir.

İşleme ve ihracat

Gujarat, Hindistan'ın patates işleme ve ihracata yönelik patates kızartması ve patates püresi üretimi merkezi haline geldi ve Nepal, Bangladeş, Orta Doğu ve Güneydoğu Asya'ya sevkiyat yapıyor. Soni, daha küçük bir hasadın işleyicileri hammadde sıkıntısına sokabileceği Avrupa'da da ek bir fırsat görüyor. Ülke içinde, işlenmiş patates tüketiminin yaklaşık %12-15'ini oluşturan daha küçük işleyiciler, ambalaj, yemeklik yağ, yakıt ve işçilikte enflasyonla karşı karşıya kalıyor ve bu artışın tamamını tüketicilere yansıtamıyor.

Yeni sezon için sözleşmeli tarım fiyatları, daha yüksek alım beklentilerini yansıtarak kilogram başına yaklaşık 1-1.5 ₹ arttı. Soni'nin 2027 için gösterge niteliğindeki fiyat beklentisi, işleme kalitesindeki patatesler için kilogram başına 15-16 ₹ ve taze tüketim için kilogram başına 12-14 ₹'dir; bunların piyasa beklentileri olduğunu, garanti fiyatlar olmadığını ve hava koşullarına, verime, depolama stoklarına ve ihracat talebine bağlı olacağını vurguluyor.

NEDEN MADDE

• Yetiştiriciler: Zarar eden 2025/26 sezonu ve ucuz tohum fiyatları zıt yönlerde ilerliyor; Aralık ortasına kadarki ekim niyetleri 2027 pazarını belirleyecek.
• İşlemciler: Hammaddenin miktarı değil, kalitesi artık sınırlayıcı faktör haline geldi ve sözleşme fiyatları yükseliyor.
• Ticaret: Hindistan'daki patates kızartması ve pul patates ihracatçıları, Avrupa talebine yönelik hazırlık yaparken, iç piyasadaki işleme talebi düşük seyrediyor.

Görüşmeye katıl

İki uzman, sezon hakkındaki görüşlerini paylaştı. Hindistan patates endüstrisi, iki görüşten çok daha geniştir ve burada ortaya atılan sorular daha fazla sese layıktır: Bu yılki fiyatları yaşayan Uttar Pradesh ve Batı Bengal'deki yetiştiriciler, soğuk hava deposu işletmecileri, tohum üreticileri, Gujarat ve Madhya Pradesh'teki işleyiciler ve ihracatçılar ile ICAR-CPRI ve eyalet üniversitelerindeki araştırmacılar.

Bölgenizde de aynı tabloyu görüyor musunuz? Çiftçilerin kapıda fiilen aldıkları fiyat kilogram başına 7-8 ₹ mi yoksa 10-12 ₹ mi daha doğru? Su kıtlığına rağmen ucuz tohumlar ekim alanlarını koruyacak mı? Patates yetiştiricilerini elde tutmak için işleme endüstrisi sözleşmelerinde neleri değiştirmeli?

MKS Patates Uzman Paneli Bu platform, sektörün kendi sezonunu ikinci el raporlar aracılığıyla değil, kendi sözleriyle tartışabilmesi için var. Eğer Hindistan patates sektöründe çalışıyorsanız ve görüşlerinizi eklemek isterseniz, aşağıdaki yorumlar bölümüne yazın veya bize ulaşın. v.kovalev@potatoes.news Konu başlığı “Hindistan” olan sorulara yanıt verilecektir. Kapsamlı yanıtlar, tam kaynak belirtilerek takip yazıları olarak yayınlanacaktır ve düzenli olarak katılmak isteyen uzmanlar Panele katılmaya davetlidir.

Kaynaklar: Deepak Soni, ITC Foods, yazılı yanıt Potatoes.News5 Kasım 2026; Surya Prakash Dwivedi, yazılı yanıt Potatoes.News6 Kasım 2026; Tarım ve Çiftçi Refahı Bakanlığı, 2025/26 İkinci İleri Tahminleri, AgroSpectrum India, Rural Voice ve DD India tarafından rapor edildiği üzere.

Fotoğraf: Hindistan'da soğuk hava deposuna taşınan patatesler (örnek görsel). Suyash Dwivedi / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.