Anuga FoodTec içinde Köln granülasyon, kaplama, kapsülleme, aglomerasyon ve sabitleme için bugün mevcut olan seçenekleri gösterir. Ticaret fuarı, ana odağı ticaret fuarının Bulvarı'nda bulunacak olan gıda bileşenlerine kendi ürün segmentini ayırıyor.
Ayrıca tema, DLG tarafından organize edilen geniş kapsamlı etkinlik ve kongre programında sabit bir maddedir.
Fonksiyonel bileşenlerin özelleştirilmesi söz konusu olduğunda, akışkan yataklı granülasyon, en gelişmiş yöntemlerden biridir. Bu amaçla, yüksek katı içerikli sıvılar bir jet sistemi aracılığıyla akışkan yatağa püskürtülür. 30 ila 130 santigrat derece arasındaki kontrol edilebilir sıcaklıklarla etkileşim halinde, yoğun bir ısı ve malzeme değişimi, termal hasar olmaksızın tek tip bir kurutma işlemi sağlar. Böylelikle aroma veya vitaminlerin besinsel özellikleri, minimum raf ömrünün ötesinde gıda maddelerinde bozulmadan kalır. Renklendirici maddeler, bitki özleri ve aromalarının yanı sıra süt veya peynir altı suyu bazlı protein konsantreleri de üretilir. Elde edilen tozlar, optimum akış davranışları ve kolay dozlama özellikleri nedeniyle mükemmeldir. Ek taşıyıcılara veya katkı maddelerine gerek yoktur ve beyan edilmesi gereken bileşenlerin listesi ürün geliştiricileri için kısa kalır. Anuga FoodTec'te sergilenenler gibi modern akışkan yatak sistemleri, kurutma, granülasyon ve kaplamayı tek bir iş sürecinde ve daha fazlasını küçük bir alanda birleştirir. Aynısı saban demirli karıştırıcı için de geçerlidir. Katı içeriği, tane boyutu ve artık nemin hassas bir şekilde ayarlanabildiği mekanik bir akışkan yatak oluştururlar.
Kapsülden çıkan aromalar ve vitaminler
Çok işlevli sistemler, optimum çözünürlüğe sahip aglomeralar üretmekten daha fazlasını yapabilir: Vitaminleri, mineralleri ve meyve aromalarını kararlı bir matrise entegre edebilirler. Maltodekstrin ve nişastadan oluşan mikrometrelik ince bir katman, oksidasyona duyarlı bileşenleri ışık ve oksijen gibi dış etkenlere karşı etkili bir şekilde korur. Özel özellik: Mikrokapsüller, yiyecekler yenene kadar gömülü içeriklerini serbest bırakmazlar. Bunun en iyi örneği, sodyum klorürün, yağdan yapılmış ince bir kabukta kapsüllenmesidir. Kaplanmış tuz taneleri, yiyeceklerde konsantre tuz lekeleri oluşturur. Etki: Noktalar tat alma reseptörlerinde daha güçlü sinyaller oluşturur ve daha yoğun algılanır. Bu, fırıncılık ve pizza gibi dondurulmuş ürünlerdeki tuzun, lezzet deneyimini etkilemeden% 20'ye kadar azaltılmasını sağlar.
Sergilenen firmaların mühendislik uzmanları, akışkan yatak aparatlarını ve tüm sistemleri planlayıp kuruyor ve gıda üreticileri ile birlikte, kişiye özel ürüne kadar tüm süreci geliştiriyor. Üretim ölçeğine ölçek büyütme daha sonra bir pilot sistem kullanılarak yerinde gerçekleşir. Bağlı üretim şirketleri aracılığıyla birkaç sistem kurucu tarafından sunulan bir hizmet olan fason üretim bölümündeki sürekli artan kapasiteler, bu tür işlevsel bileşenlere olan talebin yüksek olduğunu göstermektedir.
Anuga FoodTec'teki gıda malzemeleri
Tedarikçilere bağlantılı bir sunum sergileme alanında sunan yeni “Buluşma Noktası - Gıda Bileşenleri” (forum) ile Köln fuar alanlarında yenilikçi bileşenlerin önemi vurgulanacak. Anuga FoodTec'in kongre ve etkinlik programı da malzemelere odaklanacak. Önde gelen uzmanlar, ilginç dersler ve sunumlar kapsamında en son gelişmeler hakkında bir fikir verecektir. Böylelikle, Salı'dan Cuma'ya kadar "Gıda Bileşenleri" Forumu, temiz etiketler, kişiselleştirilmiş diyetler, doku tasarımı ve gıda üretiminde enzimler gibi güncel temalara ve ayrıca şeker, tuz ve şişman.
