Latkes, İsrail'de özellikle Hanuka döneminde sevilen bir yemektir. Bu çıtır patatesli krepler, yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz enfes bir ikramdır. İşte lezzetli İsrail usulü latkes yapmak için bir tarif:

Malzemeler:

Latke'ler için:

  • 4 büyük kırmızı patates, soyulmuş
  • 1 küçük soğan, soyulmuş
  • 2 büyük yumurta
  • 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
  • 1 çay kaşığı fırın tozu
  • 1 çay kaşığı tuz (tadına göre ayarlayın)
  • 1/2 çay kaşığı karabiber (tadına göre ayarlayın)
  • Kızartma için bitkisel yağ

Sunum için (isteğe bağlı):

  • elma püresi
  • Ekşi krema
  • Doğranmış taze maydanoz

Talimatlar:

  1. Patates ve soğanın hazırlanışı:
  • Soyulmuş patatesleri ve soğanı rendenin ince tarafıyla veya rendeleme aparatı takılı mutfak robotuyla rendeleyin. Daha kalın bir doku tercih ederseniz, bunu kaba bir rende kullanarak elle de yapabilirsiniz.
  • Rendelenmiş patatesleri ve soğanı temiz bir mutfak havlusu veya tülbent içine koyun. Lavabonun üzerine mümkün olduğunca fazla sıvı sıkın. Bu, latkelerin çıtır olmasına yardımcı olacaktır.
  1. Malzemeleri birleştirin:
  • Büyük bir karıştırma kabında rendelenmiş ve sıkılmış patates ve soğanı birleştirin.
  • Kaseye yumurtaları, unu, kabartma tozunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice birleşene kadar her şeyi birlikte karıştırın. Un ve yumurta karışımın bağlanmasına yardımcı olacaktır.
  1. Yağı ısıt:
  • Büyük, derin bir tavada, orta-yüksek ateşte yaklaşık 1/4 inç bitkisel yağı ısıtın. Varsa fritöz de kullanabilirsiniz. Yağ 350-375°C (175-190°F) sıcaklığa ulaşmalıdır.
  1. Latkes'i oluşturun:
  • Patates karışımının yaklaşık 1/4 fincanını alın ve düz, kompakt bir gözleme haline getirin. Tercihinize göre bunları daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz.
  1. Latkeleri kızartın:
  • Şekil verilen latkaları kızgın yağın içine dikkatlice yerleştirin. Tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin, çünkü bu, yağ sıcaklığını düşürebilir ve mandalların ıslak olmasına neden olabilir.
  • Her bir latke'yi her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika veya altın kahverengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın. Bunları çevirmek için oluklu bir spatula kullanın.
  • Pişirdikten sonra fazla yağını boşaltmak için latkeleri kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın.
  1. Servis:
  • Latkeleri bir parça ekşi krema veya elma püresiyle süsleyerek sıcak olarak servis yapın. Daha fazla lezzet ve renk katmak için üzerine doğranmış taze maydanoz da serpebilirsiniz.

Ev yapımı İsrail latkesinizin tadını çıkarın! Taze ve çıtır bir şekilde servis edildiğinde en iyisidir, ancak geri kalan partileri kızartırken onları düşük bir fırında da sıcak tutabilirsiniz.