Ekipman üretici Heat and Control, dünya çapında popüler bir atıştırmalık olan, saatte 500 kg'lık bitmiş şekillendirilmiş ve istiflenebilir patates cipsi üretmek için yeni bir sürekli fritöz sistemini yakın zamanda tamamladı.
Şekillendirilmiş cipslerin kızartılması, sürekli olarak tekdüze cipsler oluşturmak için tabaka halindeki patates hamurunun hassas bir şekilde işlenmesini gerektirir. Teknolojiye dayalı Isı ve Kontrol 1970'lerde geliştirilen bu yeni fritöz, kızartma sırasında talaş şeklini korumak için 18 sıra hassas şekillendirilmiş paslanmaz çelik kalıp kullanır.
Tabakalanmış hamur diskleri fritöze iletilir ve her kalıbın altında ortalanır. Her çip, şeklini oluşturmak ve kızartma sırasında pozisyonunu korumak için bir kalıpla buluşuyor.
Kızartma sırasında hassas yönlendirme korunur, böylece tüplerde veya tepsilerde sorunsuz paketleme için aynı talaşlar üretilir.
Eşit kızartma için sıcak yağ, fritöz tavasının genişliği boyunca eşit bir akış sağlayan özel olarak tasarlanmış girişlerden fritöze girer. Sistemin toplam yağ hacmi, büyük parçacıklar için bir birincil filtre ve ikincil bir filtre kullanılarak dakikada bir filtrelenir.
İnce taneleri istenen mikron seviyesine çıkarmak için kağıt filtre. Yağ filtreleri, ısı eşanjörü, ana sirkülasyon pompası, borular ve kontrol vanalarının tümü, boru tesisatı çalışmalarını, kurulumun aksama süresini ve bakım maliyetlerini azaltmak için kompakt bir Fritöz Destek Modülü üzerinde önceden monte edilmiştir.
Kızartma yağının üretimden sonra depolanmadan önce sıcaklığını hızla düşürmek için Fritöz Destek Modülünde bir yağ soğutucu bulunur. Bu, yağ transferi veya sanitasyon öncesindeki gecikmeleri ortadan kaldırarak karlı operasyonun daha uzun süre devam etmesine olanak tanır.
Kızartmanın ardından, bitmiş cipsler kalıplardan çok aşamalı baharatlama konveyörüne bırakılır. Paketlemeyi hızlandırmak için baharatlama ve taşıma sırasında her bir yonga sırasının tek dosya yönü korunur. Atığı azaltmak ve baharatların yeniden kullanılmasına olanak sağlamak için konveyörün içine bir baharat geri kazanım sistemi yerleştirilmiştir.
Modüler fritöz sistemleri kurulum maliyetlerini azaltır
Isıtma ve Kontrol sürekli fritözünün kurulum süresi, fritöz destek modülüyle donatıldığında yüzde 75'e kadar azaltılabilir.
Isıtma ve Kontrollü patates cipsi, patates kızartması veya şekilli patates ürünü fritözleri için tasarlanan modül, kurulumu hızlandırmak, yerden tasarruf etmek ve bakımı kolaylaştırmak için tüm fritöz destek ekipmanlarını merkezileştirir. Destek modülü, tümü tek noktadan tesisat bağlantılarına bağlanan ısı eşanjörünü, yağ filtrelerini, pompaları, depolama tankını, yağ soğutucusunu ve akış kontrol valflerini içerebilir.
Kurulum için destek modülünü yerine yerleştirin ve fritözünüzü ve yardımcı programları bağlayın.
Fritözü üreten aynı uzmanlar tarafından üretilen destek modülü, deneyimsiz yüklenicilerin neden olduğu hataları ve gecikmeleri ortadan kaldırır.
