Şimdi de meyve ve sebzelerin buharla soyulmasına bir göz atalım. TOMRA Dünyanın en büyük ayıklama ve soyma çözümü üreticilerinden biri olan Food.
Vakumla kapatılmış soyulmuş sebzeler, dondurulmuş yarı bitmiş, soyulmuş ve kesilmiş sebzelerin yanı sıra, Rus süpermarketlerinde alışılmadık bir manzara olmaktan çıktı. Rakamlar, bu tür ürünlere olan talebin artmaya devam ettiğini gösteriyor. Yine de şaşırtıcı değil: zaman en değerli kaynak olduğunda, insanlar rahatlık için biraz fazladan ödeme yapmakta sorun görmezler.
Bu aynı zamanda catering endüstrisi için de geçerli. Nitekim, birçok yemek servisi şirketi halihazırda soyulmuş meyve ve sebzeleri satın almaktadır. Faydaları da açıktır: her şeyden önce soyma ve yıkamada önemli ölçüde zaman tasarrufu. Dahası, şirket meyve ve sebzelerin net ağırlığını alır - kabuksuz - ve tamamen kesilmesi veya atılması gereken bütün meyvelerin veya köklerin bozulmamış kısımlarının bile olmadığı garanti edilir. Sonuç olarak, soyulmuş ürünlere gitmek, oldukça rekabetçi bir pazarda paha biçilmez olan bir catering işletmesinin verimliliğini artırabilir.
TOMRA Food's Steam Peeling Solutions: Kaynatmak Değil, Soymak
TOMRA Food, 40 yılı aşkın süredir gıda ayıklama ve soyma teknolojileri geliştiriyor ve ekipman üretiyor. Geniş deneyimi sayesinde, TOMRA Food'un buharla soyma çözümleri, meyve ve sebzelerin kabuklarını şirketin rakiplerinden daha hızlı ve verimli bir şekilde soyuyor. Yeni ekipmanlar geliştiren şirket, ağırlıklı olarak soyma kalitesini artırmaya ve kabuk kaybını azaltmaya odaklanıyor. İlginç bir bilgi: Dünya genelindeki patates kızartmalarının %85'i bu yöntemle yapılıyor. TOMRA Gıda buharla soyma çözümleri.
Şirket, ekipmanlarında yalnızca buharla soyma yöntemini kullanmaktadır çünkü bu yöntem hem en yüksek soyma performansını hem de en düşük soyma kaybını sağlayabilen tek yöntemdir. Ancak ikincisi, belirli koşullar karşılandığında geçerlidir. Buradaki önemli nokta, buharla soymadan kaynaklanan atık miktarının doğrudan buharın deri altına nüfuz etme hızına bağlı olmasıdır. Bu süreçte buhar basıncı kilit noktadır: basınç ne kadar yüksek olursa, işlem süresi o kadar kısa ve buharın deri altına nüfuz etme miktarı o kadar az olur. Bu aynı zamanda soyma kaybının da azalması anlamına gelir. En gelişmiş buhar basıncı TOMRA Gıda soyma solüsyonunun basıncı 20 MPa'dır ve ısı derinin altına sadece 0.5 mm kadar nüfuz eder. Bu nedenle, soyma kaybı oldukça azdır. TOMRA Buharlı gıda soyma makineleri, %6-8'lik rekor bir indirimle piyasadaki en düşük fiyatı sunuyor.
Özel sensörler, tüm soyma işleminin gerçek zamanlı olarak izlenmesine izin verir: Bu, örneğin, atık hacmi artarsa, sistemin operatörü buhar basıncını ve besleme hızını ayarlaması için uyaracağı anlamına gelir.
Kim İhtiyacı Var?
Basitçe söylemek gerekirse, ürettikleri ürünlerin yüksek kalitesine, üretim verimliliğine, düşük soyulma kaybına ve daha yüksek ticari karlılığa önem veren herkes. Ama bu o kadar basit değil. Gerçekten verimli buharlı soyma makinelerini bir üretim hattına entegre etmek, açıkça yüksek maliyetler getirir. Bu tür çözümlerin orta ve büyük şirketlerde en iyi performans göstermesinin nedeni budur: hazır ürünlerin hacmi ne kadar yüksekse, ekipmanın geri ödeme yapması o kadar az olur.
Örneğin, birinin kapasitesi TOMRA Gıda sektörünün en verimli buharlı soyma aletleri, ECO60,000 kg / saate ulaşabilir ki bu oldukça etkileyici bir gösterge. Aynı zamanda, modern enerji tasarrufu teknolojileri sayesinde minimum buhar gerektirir: rakiplerin çözümlerinden beş kat daha az.
Bununla birlikte, TOMRA Food'un mevcut buharlı soyma makinesi ürün yelpazesi, küçük işletmeler için bile uygun bir çözüm sunacak kadar esnektir.
Rusya ne olacak?
Rus gıda üreticileri en son ayıklama ve soyma çözümlerine büyük ilgi gösteriyor ve bunları aktif olarak uyguluyor. Bunlar çoğunlukla, ürünlerinin hem hacmi hem de kalitesi açısından zaten belirli bir üretim seviyesine ulaşmış büyük şirketler. Bu nedenle, gerekli hacim ve kaliteyi garanti eden ve minimum sıyrılma kaybını ve maksimum işlem verimliliğini sağlayan Avrupa ekipmanına yöneliyorlar.
Böylece, TOMRA Gıda buharlı soyma makineleri, Rusya'nın en büyük dondurulmuş patates kızartması üreticisi ve ayrıca dondurulmuş sebze üreticisi tarafından da kullanılmaktadır: TOMRA Sebze soyma aletleri patates ve havuç soyma işini kolaylaştırır.
Genel olarak, Rusya pazarı, giderek daha kapsamlı teknoloji genişlemesi ve uygulamasına doğru istikrarlı bir şekilde ilerliyor. Bunun nedeni, talebin özellikleridir: Tüketiciler yüksek kaliteli ve güvenli gıdaya ihtiyaç duyuyor, bu da üreticilerin verimli ve yüksek teknolojili ayıklama ve soyma çözümlerine ihtiyaç duyduğu anlamına geliyor. Bu da yüksek teknolojiye yatırım yapmayı gerektiriyor. TOMRA Yiyecek buharlı soyma aletleri varsayılan olarak haklı görülebilir.
