Özellikle dondurulmuş ürünlerin üretimi Fransızca Mükemmel kızartma elde etmek için patates kızartmasının titiz olması gerekir. Buna, son kullanıcının memnun kalması için kusurların ve yabancı maddelerin giderilmesi ve doğal olarak sorunsuz dondurma da dahildir.
André Erasmus bu alandaki bazı önemli oyunculara göz atıyor.
Hepimizin bildiği eski bir söz vardır; işler kötüye gittiğinde. Bu, geri dönüşün olmadığı kritik anı ima ediyor. Bu eski atasözünde bahsedilen patates cipsi veya patates kızartması değil, poker çipleridir. Ancak bu ifade de aynı şekilde geçerlidir.
Şirketlerin istediği gibi çok sayıda dondurulmuş patates kızartması üretirken aviko, Cavendish Çiftlikleri, Kuzu Weston, Lutoza ve diğer pek çok kişi bunu yapıyor; şirketin tüm süreç boyunca sıkı kalite kontrol önlemlerine sahip olması gerekiyor ve bu, büyük ölçüde kullanılan ekipmanın kalitesine ve verimliliğine bağlı.
Bir kez daha, kritik faktörün nihai donma değil, yol boyunca atılan her adım olduğunu belirtmek isteriz. Bir sürü çiğ patatesi bir paket donmuş patates kızartmasına dönüştürme işlemi çoğu modern işleme tesisinde yaklaşık bir saat sürer ve bu sürede pek çok şey gerçekleşir.
İyi uygulamalar düzinelerce gelir
As McCain üretimine dikkat çekiyor dondurulmuş Patates kızartması 12 adımlı bir işlemdir. Seçilen patateslerin ambalajlanmadan önce çekirdeklerinin çıkarılması, boyut seçimi, yabancı maddelerin uzaklaştırılması ve kesmeden önce yıkanması, kusurlarının giderilmesi, haşlama, kurutma, hafif kızartma ve dondurma gibi işlemlerden geçmesi, daha sonra depolanması ve depolanması ile başlar. nihai dağıtım. Bu adımların her biri kritik bir aşamadır ve bunlardan herhangi birindeki bir hata veya hata, hem finansal maliyetler hem de tüketici güveninin kaybı açısından işlemciye zarar verebilir.
Kalite çok önemlidir
Yıllar boyunca, dondurulmuş gıdaların çiftlikte satılan taze gıdalar kadar sağlıklı ve besleyici olduğunu gösteren büyük pazarlama kampanyaları yapıldı ve tüketici grupları her zaman ürün arızası konusunda tetikte oldu. Ticari dondurmanın (patates ürünleri durumunda yaklaşık -29°C'de) besin değerini etkili bir şekilde koruduğu sıklıkla vurgulanır.
Aslında, 1988 yılında ABD Federal Tarım Bakanlığı, bazı çiğ meyve ve sebzelerin 'besin profillerinin', dondurulmuş benzerleriyle 'nispeten eşdeğer besin profilleri' gösterdiğini söylemişti. Buna dondurulmuş gıdaların genellikle daha uygun fiyatlı olduğu, daha az gıda güvenliği sorununa sahip olduğu ve son kullanıcı için daha düşük atık faktörüne sahip olduğu gerçeğini de ekleyin ve dondurulmuş satın alma konusunda söylenecek çok şey var. Ancak yine kalite çok önemlidir ve kullanılan ekipmanın yanı sıra süreçlerin de her açıdan birinci sınıf olması gerekir.