Patates kızartması tartışmasız en önemli yiyeceklerden biridir. Gıda kelimedeki ürünler. Sağlık bilincine sahip tüketicilerin sayısı sürekli arttıkça, üreticiler de sağlıklı kızartmalar sunmaya giderek daha fazla odaklanıyor.
NPD Group'a göre insanlar geçen yıl ABD'deki fast food ve restoranlarda sekiz milyardan fazla porsiyon patates kızartması sipariş etti.
Üstelik Pacific Consulting Group'un tahminine göre patates kızartması yaklaşık %75'lik brüt kar marjıyla çok karlı bir satış sağlıyor. Rakamlar kendi adına konuşuyor: Örneğin Burger King'de küçük bir porsiyon patates kızartmasının fiyatı yaklaşık 1.80 – 1.89 dolarken, bu da yaklaşık 40 sente mal oluyor.
Patates kızartmasını sağlık açısından pazarlamak devam eden bir trend. Geçen yıl ABD'de satılan porsiyonların 6 milyarı hamburgerle birlikte sipariş edildi.
Düz, kırışık ve üç kesimli
Sağlıklı kızartma dalgasında birkaç yeni seçenek var. Burger King, bu Eylül ayında Satisfriers adlı, klasik patates kızartmasından 20-30 sent daha pahalı olan daha sağlıklı patates kızartmasını piyasaya sürdü. Bu kırışık kesilmiş patatesler, normal kızartma seçeneğine göre %30 daha az yağ ve %20 daha az kalori içerir ve bildirildiğine göre %40 daha az yağ ve %30 daha fazla kalori içerir: McDonald's'ın ünlü kızartmalarından daha az kalori.
Miami merkezli fast food zincirine göre Satisfriers, ince dövülmüş bütün patateslerden yapılıyor, dolayısıyla kızartma sırasında daha az yağ çekiyor.
#WTFF (What The French Fry) hashtag'i altında tanıtılan bu reklamlar, reklamlarında "herkesi korkutacak kadar tatmin etme" sözü verdiklerini söylüyor. Bloomberg raporlarına göre Satisfries'in en küçük porsiyonu 190 kalori, 8 gram yağ ve 210 miligram sodyum içeriyor.
{gallery}galeriler/sağlıklı3{/gallery}
Trendler: Sağlıklı Patates Kızartması
Wise ve tamamen doğal kızartmalar
On yılı aşkın süren kapsamlı Ar-Ge çalışmalarının ardından, McCain Foods USA, düşük yağlı kızarmış patates versiyonu olan "Wise fries"ı piyasaya sürdü. Yeni hamur tarifinin, "harika bir tat ve çıtırlık için dış yüzeyde yeterli miktarda yağ tuttuğu" ve geleneksel patates kızartmalarına kıyasla yüzeyin daha az yağ emmesini sağladığı belirtiliyor.
Alexia Foods, sağlıklı kızartma menüsünde seçilebilecek bir değil üç yeni ek seçenek sunuyor: hepsi kavrulmuş ve deniz tuzu ile pişirilmiş kırışık kesilmiş patates kızartması, düz kesilmiş patates kızartması ve üç kesilmiş patates. “Akıllı Klasikler Kavrulmuş Kızartmalar ve Patatesler” kavrulur; asla kızartılmaz ve ev yemekleri için dondurulmuş olarak satılır.
Porsiyon başına 98 kalori pahasına sıfır gram trans yağ ile %100 yağsızdırlar.
Alexia Foods, 32 dolarlık önerilen perakende satış fiyatıyla 11 onsluk torbalarda (3.29 porsiyon için önerilir) paketlenmiş bu seriyle "suçluluk duymadan bir restoran kızartma deneyimi" vaat ediyor.
Asla Kızartılmamış
Bay Dee's, temmuz ayında piyasaya sürülen yeni, hiç kızartılmamış Dee Amoré Simply Baked ile porsiyon başına bir gramdan daha az yağ içeren, deniz tuzu ile kırışık kesilmiş patatesler sunuyor. Açıklamalarında, tamamen doğal %100 Pasifik Kuzeybatı Russet patateslerini hiçbir koruyucu madde olmadan kullandıkları, bunun sonucunda porsiyon başına 90 kalori ve 0.5 gram yağ (önde gelen ulusal markadan 4 gram daha az) içeren patates kızartması elde edildiği belirtiliyor.
McDonalds da sağlıklı eğilimi göz ardı etmiyor. Meyve, salata ve sebzeleri meze olarak sunmaya başlayacak ve çocuk yemeklerinde soda reklamı yapmayacak. Bloomberg'in haberine göre, Alliance for a Healthy Generation ile ortak bir bildiride yapılan son duyuruya göre, bu değişiklikler üç yıl içinde uygulanacak.
Daha önceki tekliflerden biri Kasım 2010'da Wendy's tarafından sunuldu: deniz tuzu ile doğal kesilmiş patates kızartması. “Kalite bizim tarifimizdir” mottosuna sadık kalmayı hedefleyen Ohio merkezli zincir, deriye uygulanan çeşitlerini “doğal kesim” olarak sundu.
Kızartmalar Ne Kadar Sağlıklı Olabilir?
Fast food zincirleri, sağlıklı kızartma seçenekleri sunarak tüketicilerin dengeli bir yaşam tarzına yönelimini doğruluyor. "Fast food'un sınırlandırılması veya atlanması yönündeki sağlık tavsiyelerine rağmen, milyonlarca insan her gün bu restoranlarda yemek yiyor. "Satisfriers" lansmanının ardından "Today" dergisinin Sağlık ve Diyet editörü Madelyn Fernstrom, "Ve her iki tüketiciden biri siparişine patates kızartması ekliyor" diyerek sözlerini tamamladı.
Ancak bir şartla: yalnızca porsiyon boyutları kontrol edilirse.
