Vada Pav Tarifi

Vada Pav, Hindistan'da, özellikle Maharashtra eyaletinde popüler bir sokak yemeğidir. Bir kaldırım taşı ve yumuşak bir ekmek rulosu arasına sıkıştırılmış baharatlı patates böreğinden (vada) oluşur ve genellikle Hint turşusu ve kızarmış yeşil biberle servis edilir. Bu lezzetli ve baharatlı atıştırmalık pek çok kişinin favorisidir ve evde hazırlanması nispeten kolaydır. İşte otantik Vada Pav yapmak için bir tarif:

Malzemeler:

Patates Dolması (Vada) için:

  • 4 büyük patates, haşlanmış, soyulmuş ve püre haline getirilmiş
  • 1 çay kaşığı hardal tohumu
  • 1 tsp kimyon tohumu
  • 8-10 köri yaprağı, doğranmış
  • 2-3 adet ince kıyılmış yeşil biber (baharat tercihinize göre ayarlayın)
  • 1 inçlik zencefil parçası, rendelenmiş
  • 4-5 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (damak tadınıza göre ayarlayın)
  • Tatmak Salt
  • 2 yemek kaşığı yağı
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş yaprağı

Hamur için:

  • 1 su bardağı gram un (besan)
  • Bir tutam karbonat (isteğe bağlı)
  • Tatmak Salt
  • Su, gerektiği kadar

Montaj için:

  • 4 pav (yumuşak ekmek ruloları)
  • Yeşil Hint turşusu (kişniş ve naneden yapılır)
  • demirhindi turşusu
  • Kızarmış yeşil biber (isteğe bağlı)
  • Tavayı kızartmak için tereyağı veya sıvı yağ

Talimatlar:

  1. Patates Dolgusunu (Vada) hazırlayın:
  • Yağı bir tavada ısıtın. Hardal tohumu ve kimyon tohumu ekleyin. Dağılmalarına izin verin.
  • Kıyılmış köri yapraklarını, yeşil biberleri, rendelenmiş zencefili ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Bir dakika soteleyin.
  • Zerdeçal tozu ve kırmızı biber tozunu ekleyin. İyice karıştırın.
  • Patates püresini ve tuzu ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırın ve 2-3 dakika pişirin.
  • Son olarak doğranmış kişniş yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırın. Ateşten alın ve karışımı soğumaya bırakın.
  1. Hamuru Hazırlayın:
  • Bir karıştırma kabında gram unu, bir tutam karbonatı (kullanılıyorsa) ve tuzu birleştirin.
  • Yavaş yavaş su ekleyin ve pürüzsüz, kalın bir hamur elde etmek için çırpın. Topak olmadığından emin olun.
  1. Vadaları Şekillendirin ve Kızartın:
  • Patatesli karışımdan bir parça alıp yuvarlak veya oval köfte şekli verin.
  • Kızartmak için yağı derin bir tavada veya kadai'de ısıtın.
  • Patates köftesini gram unlu hamura batırın ve iyice kaplandığından emin olun.
  • Dikkatlice sıcak yağa koyun ve altın kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın. Fazla yağını kağıt havlu üzerine alıp süzün.
  1. Vada Pav'ı birleştirin:
  • Kaldırımı tamamen kesmeden yatay olarak dilimleyin.
  • Kaldırımın bir tarafına yeşil turşuyu, diğer tarafına da demirhindi turşusunu yayın.
  • Kaldırımın ortasına sıcak bir vada yerleştirin ve yavaşça bastırın.
  • İsteğe bağlı olarak sandviçin içerisine kızarmış yeşil biber de ekleyebilirsiniz.
  • Bir tavada biraz tereyağı veya sıvı yağı ısıtın ve bir araya getirilmiş vada pavyonunu, dışı altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın.
  1. Sıcak Servis Yapın:
  • Vada pav'ı hemen yanında ekstra Hint turşusu ile servis edin.

Sevilen bir Hint sokak yemeği atıştırmalık olan ev yapımı Vada Pav'ınızın tadını çıkarın!