Tedesco ailesinin kökleri çiftçiliğe dayanıyor olabilir, ancak taze kesilmiş ürün ve ilgili ürünlerin işleyicileri olarak çiçek açmaya devam ediyorlar.
2008 yılında aile, modifiye atmosferde paketlenmiş salatalar ve taze kesilmiş meyveler için büyüyen perakende ve hızlı servis restoran (QSR) pazarını geliştirerek satın aldıkları ve bir ortakla kurdukları Swedesboro, NJ merkezli şirket olan Missa Bay'i sattı, McDonald's dahil fast food devleri için taze atıştırmalık ürünlerle birlikte.
Ama sadece anahtarları teslim edip balığa gitmediler. Birincisi, Rosenhayn, NJ'deki Sunnyside Çiftliklerinde yaklaşık 1,000 dönümlük arazide kabak, havuç, soya fasulyesi ve mısır yetiştiren çiftçiler olarak kalıyorlar.
Ve satın almaya devam ettiler Safeway Grubu, çiftlikten ve evlerinden çok uzakta olmayan Vineland, NJ'de aktif bir demiryolu hattının bitişiğinde 40 dönümlük bir alanda donmuş bir depolama, lojistik ve nakliye şirketi. Tamir etmek için iki yıl harcayarak, sonunda üretim için kullanmayı umdukları 70,000 fit karenin yarısından biraz daha azını yenilediler.
2011'te, ilk Safeway Gıdaları ürünler hattan yuvarlanmaya başladı. Bugün, market ve kahvaltı sektörüne yönelik yeni ürünler geliştirerek yine tam gaz gidiyorlar.
Taze kesilmiş
Sal ve Anna Tedesco'nun babaları, Sicilya'dan göç ettikten sonra Rosenhayn'da çiftçilik yaparak başarıya ulaştılar. Hem Sal hem de Anna çiftliklerde çalışarak büyüdüler ve Sal çiftçiliğin tutkusu olmaya devam ettiğini söyledi.
Sal, "Çiftlik çocuğunu çiftlikten çıkarabilirsiniz, ancak çiftliği çiftlik çocuğundan çıkaramazsınız" dedi. "Bu gerçekten hoşuma giden bir şey
Bir mutfak robotu olarak kariyerim boyunca, bu yaşta çiftçiliğe devam edebilmek için hazırlanmak için çok fazla mülk satın almak için çok zaman harcadım.”
Sal ve Anna'nın oğulları Frank ve Sam de gençken çiftçilik yapmayı öğrendi. Aile 1970'lerde gıda işleme işine girdiğinde, çocuklar da bu işi öğrenmeye başladı.
Sal, "Progresso ve Campbell's Soup için bir işlemci olma fırsatını yakaladık," diye hatırlıyordu. “Biz o insanlar için yetiştiriciydik; bizi iyi tanırlardı.
"Geldiğimiz yer çiftçilikti ve nasıl olacağımızı öğrendiğimiz şey işlemedir."
1980'lerin ortalarında taze şarküteri salatalarına doğru genişleyen işletmeye Sunnyside Sebzeler adını verdiler. 1991'de Sal, Sunnyside Sebzeleri sattı ve aile Vineland'da Cherry Hot Shots adlı yeni bir şirket kurdu. Orada prosciutto ve marine edilmiş provolon ile doldurulmuş kiraz biberlerinden oluşan bir İtalyan lezzeti ürettiler.
Aynı zamanda Sal, ailesinin daha sonra Wawa market zinciri için ürettiği modifiye atmosferde paketlenmiş salatalarla uğraşmaya başlamıştı. Bu, Missa Körfezi'nin yolunu açan ve taze kesilmiş ürün pazarında bir patlama olacak şekilde şekillenen C&A Fresh Cuts'ın oluşumuna yol açtı.
Safeway Foods'un şimdiki başkanı Frank Tedesco, "Meyveler, salatalar ve donmuş mezeler yapıyorduk" dedi. “Bizim için taze kesilmiş meyve ve meyve tabağı yaptık. maliyet, için dilimlenmiş domates yapmaya başladık. McDonald, ve ayrıca fajita dolar menüleri için onlar için donmuş bir karışım yaptı.
"Sonra Apple Dippers'a girdik - McDonald's ile öncülük ettiğimiz şeylerden biri de buydu. Sonra babam, McDonald's'ta bugün hala sahip olduğu bir meyveli cevizli yoğurdu McDonald's ile geliştirme fırsatı buldu.”
Taze başlayan
Frank Tedesco, Ailenin artık Safeway ile nelerin işe yaradığını ve nelerin daha önce yaramadığını öğrenebildiğini, ancak al ve git kolaylık sektöründe büyük bir niş olduğunu düşündüklerine odaklandıklarını söyledi.
Frank, "Önceden, ürünün kalitesine odaklanmaya geri döndüğümüz ve kaliteyi engelleyebileceği mekanizasyona çok fazla odaklanmadığımız işlemi makineleştirdik," dedi. “Tüketicinin en kaliteli ürünü aldığı yerde biraz daha elle kesim yapıyoruz.
"Orada iyi bir teknoloji var, ancak meyve kategorisine ilişkin olarak hiçbir şeyin bıçağı ve eli geçebileceğini düşünmüyorum. Toplam raf ömrü sonu ürünlerimizde, verimdeki artışı gördük.”
Safeway, en fazla büyüme potansiyelini gördükleri yer olduğu için kolaylık sektörüne odaklanıyor. Yaklaşık yüzde 80'ini müşterilerin etiketleri altında üretiyorlar, gerisini kendileri yapıyor.
Safeway başkan yardımcısı Sam Tedesco, "Oyuna katılan bazı yeni oyuncular eczaneleriniz - CVS, Walgreens, Rite Aid" dedi. "Bakkallar birkaç ürün alacaklar - belki modifiye atmosferli tek servisli salata, biraz yoğurtlu parfe fincanları ve yan salatalar, ancak tüm gamı satın almayacaklar.
“Oysa kolaylık (sektör)… tüm programı taze yiyecek teklifi olarak kabul ediyorlar. Ve QSR'ler için, çoğunlukla, bir öğe alsalar bile, bir çok öğe satın alıyorlar."
Listelerini büyütmek isteyen şirket, salataları ve hazır atıştırmalık ürünleri için şimdiden 200'den fazla SKU geliştirdi. Anna geçmişte olduğu gibi karışıma giren tarifleri ve kombinasyonları etkilemeye devam ediyor.
Ve yeni bir odak alanı kahvaltıdır. Tedesco'lar, şirketin salatalarının ayak izini takip eden, bu durumda tahıl, taze meyve ve bir karton süt içeren bölmelere sahip bir kahvaltı kasesi konsepti konusunda özellikle heyecanlı.
Bu sektörde uzun yıllar boyunca, aile her zaman mümkün olduğunda birçok ekipmanını güçlendirmeye yöneldi ve bunu yapmaya devam ediyor.
Frank, "Teknolojimizi evde tutmamızı sağlıyor," dedi.
Güvenlik ayrıca organizasyonun tüm seviyelerinde büyük bir vurgudur.
Sal, "İş, son 40 yılda çok gelişti" dedi. "Başladığım günden bugüne, odak noktası akış, kalite ve ürünlerin güvenliği üzerinde çok değişti, 35 ila 40 yıl önce daha çok ürünü doğramak ve hayatta kalmasını sağlamakla ilgiliydi."
Soğuk hava deposu ve bir düzine kamyondan oluşan bir filo ve iki kat daha fazla frigorifik treyler dahil olmak üzere yeni tesisler, şirkete
ürünü mümkün olan en hızlı şekilde müşterilere Mississippi'nin doğusundaki herhangi bir şeyi - kabaca 12 saatlik veya daha az bir mesafede - teslimat için uygun görüyorlar.
Ve sonuç?
Frank, "Bu (al ve git) pazarını yakalamamız için gerçekten bir fırsat var" dedi. "Doğru zamanda doğru yerdeyiz."