ARS bilim adamları, McDonald's tarafından patates kızartması için kullanılacak iki yeni patates çeşidi – 'Clearwater Russet' ve 'Blazer Russet' – piyasaya sürdü. Şirket, patates kızartmalarında yıllar içinde sadece yedi çeşit kullanmayı kabul ettiği için, patatesleri için yüksek bir kritere sahip.
Yıllık çiftlik değeri 4 milyar USD olan patateslerin büyük çoğunluğu kuzey ABD eyaletlerinde üretilmekte ve çoğunlukla patates kızartması ve cips olarak işlenmektedir. Ancak patatesler çok çabuk bozulabilir ve mahsulün hasattan hemen sonra tüketilmesi, işlenmesi veya soğukta saklanması gerekir.
Ancak sorun, soğuk depolamanın işlemden sonra patatesleri pazarlanamaz hale getiren kabul edilemez derecede koyu bir renge yol açabilmesidir. Alternatif, artırmaktır üretim Güney ABD'nin sıcak bölgelerinde. Ancak, kahverengi lekelere yol açan bir iç yumru kusuru olan iç ısı nekrozu bu bölgelerde büyük bir sorundur.
Araştırmacılar daha sonra depolama ve ısı nekrozu sırasında gelişen sorunlara dayanıklı yeni patates çeşitlerini piyasaya sürdüler. Yeni sürümler arasında, Güney'deki yetiştiriciler arasında son derece popüler olduğunu kanıtlayan, iç ısı nekrozuna karşı yüksek dirençli yeni bir yongalama çeşidi olan 'Elkton' yer alıyor.
Güney ABD patatesinin iç ısı nekrozu, patates yumrusunun içindeki etin ölümüne neden olur. ARS'nin yeni patates çeşidi Elkton, iç ısı nekrozuna karşı dayanıklıdır. Elkton, Tarımsal Araştırma Servisi, ABD Tarım Bakanlığı ve Florida, Pennsylvania, New Jersey ve New York Tarımsal Deney İstasyonları, Kuzey Karolina Tarımsal Araştırma Servisi ve Maine Tarım ve Orman Deney İstasyonu tarafından 2012 yılında serbest bırakıldı. doğrudan güneydeki tarladan parçalanan iç ısı nekrozuna dirençli yuvarlak, beyaz tenli bir çeşittir. Bu çeşitlilik, ilkbahar sonu ve yaz ortası büyüme mevsimi boyunca işlemcilere iç kusurlardan arındırılmış yüksek kaliteli yumrular sağlayarak patates cipsi endüstrisine fayda sağlayacaktır.
Highland Russet, yumruları orta derecede paslanmış bir patates çeşididir ve yüksek pazarlanabilir verimi ve yumru protein içeriği ile dikkat çeker (Russet Burbank'tan %35 daha fazla). Taze pazarın yanı sıra, mükemmel kızartma rengi ve düşük şeker uç oranı ile patates kızartması ve diğer donmuş patates ürünlerine işlenmek için uygundur.
Clearwater Russet, işleme veya taze paketleme için uygun kızıl tenli bir patates çeşididir. Çift amaçlı endüstri standardı Russet Burbank'a göre yüksek ABD No 1 verimine katkıda bulunan düşük dış kusur insidansına sahip olması dikkate değerdir. Clearwater Russet ayrıca olağanüstü işleme kalitesine sahiptir, düşük şeker uçları insidansı ve soğuk kaynaklı tatlandırma direnci ile yenilemeye gerek kalmadan 7.2°C'lik bir sıcaklıkta 250 güne kadar bu depolamadan kızartma rengiyle saklanabilir. rejimin sürekli olarak 1.0'da olması (USDA Fry Color Scale).
Bu çeşit, Russet Burbank'ınkinden %35 daha fazla olan yüksek yumru protein içeriği ile de dikkat çekicidir. Kaliforniya, Colorado, Idaho, Oregon ve Washington'da üç yıllık bir süre boyunca yürütülen tam sezon denemelerinde Clearwater Russet'in toplam verimi Ranger Russet ve Russet Burbank'tan biraz daha düşüktü, ancak ortalama %2 ve ABD No. 30'de %1 daha yüksekti. sırasıyla, tüm eyaletlerde verim.
Clearwater Russet'in ortalama özgül ağırlığı, Ranger Russet ile karşılaştırılabilir ve Russet Burbank'tan önemli ölçüde daha yüksektir. Clearwater Russet, patates virüsü X'e (PVX) ve yumru geç yanıklığına karşı dirençlidir ve Verticillium solgunluğuna, yaygın kabuklara ve yaygın patates virüsü Y'ye (PVYO) orta derecede dirençlidir.
PVY'nin iki nekrotik suşu ile enfeksiyon belirtileri Clearwater Russet veya Russet Burbank yumrularında gözlenmedi, ancak Ranger Russet'te gözlendi. Clearwater Russet için kara nokta çürük reaksiyonu, Ranger Russet veya Russet Burbank için olduğundan daha az belirgindir.
Clearwater Russet'te içi boş kalp insidansı, Ranger Russet ve Russet Burbank arasında orta düzeydedir. İç kahverengi nokta, Oregon'un Columbia Havzası'ndaki Clearwater Russet için bir sorun olarak not edildi, ancak diğer büyüyen bölgelerde sorunlu olarak gözlemlenmedi.
Clearwater Russet, USDA-ARS ve Idaho, Oregon ve Washington Tarımsal Deney İstasyonları tarafından 2008 yılında piyasaya sürüldü ve Pasifik Kuzeybatı Patates Çeşitliliği (Üç Devlet) Geliştirme Programının bir ürünüdür.