Tarif: Batata Vada

Malzemeler:

Patates Dolması için:

  • 4 orta boy patates, haşlanmış, soyulmuş ve püre haline getirilmiş
  • 2-3 adet ince kıyılmış yeşil biber (damak tadınıza göre ayarlayın)
  • 1 yemek kaşığı zencefil, rendelenmiş
  • 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
  • 1 / 2 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
  • 1/2 çay kaşığı asafoetida (hing)
  • 10-12 köri yaprağı, doğranmış
  • 2 yemek kaşığı yağı
  • Tatmak Salt
  • Taze kişniş yaprakları, ince doğranmış
  • 1 limonun suyu

Hamur için:

  • 1 su bardağı gram un (besan)
  • Bir tutam karbonat
  • Bir tutam zerdeçal tozu
  • Tatmak Salt
  • Su, gerektiği kadar

Derin Kızartma İçin:

  • Sebze yağı

Talimatlar:

Patates Dolması'nın hazırlanışı:

  1. 2 yemek kaşığı yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Hardal tohumu ve kimyon tohumu ekleyin. Bırakın dağılsınlar.
  2. Asafoetida (hing), rendelenmiş zencefil, doğranmış yeşil biber ve köri yapraklarını ekleyin. Bir dakika soteleyin.
  3. Zerdeçal tozu ekleyin ve hemen patates püresini ekleyin. İyice karıştırın ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika soteleyin.
  4. Karışımı tuz ve limon suyuyla tatlandırın. İyice karıştırın ve 2 dakika daha pişirin. Kıyılmış kişniş yapraklarını ekleyin, karıştırın ve ateşi kapatın. Doldurmayı soğumaya bırakın.

Hamuru Hazırlayın:

  1. Bir karıştırma kabında gram unu, bir tutam zerdeçal tozunu, kabartma tozunu ve tuzu birleştirin.
  2. Pürüzsüz bir hamur elde etmek için çırparken yavaş yavaş su ekleyin. Kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalın olmalı. Hamuru 10-15 dakika bir kenara koyun.

Batata Vada'yı Birleştirin ve Kızartın:

  1. Yeterince bitkisel yağı derin bir tavada veya kadai'de orta ateşte ısıtın. Yağın yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek için içine az miktarda hamur bırakın; cızırdamalı ve yüzeye çıkmalı.
  2. Patates dolgusundan küçük bir parça alıp top veya köfte şekline getirin.
  3. Patates topunu veya köfteyi hazırlanan gram unlu hamura batırın ve eşit şekilde kaplandığından emin olun.
  4. Kaplanmış topu dikkatlice sıcak yağa bırakın. Altın kahverengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın. Aynı anda birden fazla vadayı kızartabilirsiniz ancak tavayı aşırı doldurmayın.
  5. Kızartılmış batata vada'yı oluklu bir kaşık kullanarak çıkarın ve fazla yağı bir kağıt havlu üzerine boşaltın.
  6. İşlemi kalan patates dolgusu ve gram unlu hamurla tekrarlayın.

Porsiyon:

Batata vada'yı yeşil Hint turşusu, demirhindi turşusu veya pav (Hint ekmeği ruloları) ile Vada Pav olarak sıcak olarak servis edin. Ayrıca sıcak çayın yanında atıştırmalık olarak da tüketebilirsiniz.

Lezzetli ev yapımı Batata Vada'nızın tadını çıkarın!