Station Food Company, aksi takdirde boşa gidecek yerel çiftliklerden ürünler satın alıyor
Ticari olarak satılamayan 2,700 kilogramdan fazla yerel patatesi ne yaparsınız?
West Hants'taki bir işletmeye göre, onları patates püresine dönüştürüyorsunuz ve ardından Nova Scotia'daki hastanelere yeniden dağıtıyorsunuz.
Windsor yakınlarındaki Station Food Company tam da bunu yapıyor ve hepsi yerel gıda sistemini güçlendirme ve çiftlik gıda atıklarını azaltma çabası içinde.
The Station Food Company'nin sahiplerinden biri olan Rebecca Tran, CBC Radio'ya verdiği demeçte, "Bu çok büyük bir sorun… bu nedenle gıda atıklarını gıda zincirinden uzaklaştırmayı düşünüyoruz" dedi. Sabah Bilgileri Halifax Perşembe günü.
Tran, bazı çiftliklerin ticari standartları karşılamadığı ve satılamadığı için verimlerinin yüzde 40'ını tarlada bıraktığını söyledi.
The Station Food Company burada devreye giriyor. İstasyon Yemek Merkezi, çiftlikler ve distribütörler ile birlikte çalışarak ziyan olacak ürünleri toplayarak taşra kurumlarına satılmak üzere yeniden kullanır.
Tran, ekibin bu yeni proje üzerinde iki yıldır çalıştığını, ancak eyalet genelinde sağlık tesislerine gıda sağlayan Gordon Food Services'in geçen yıl ortak olduklarını söyledi.
“Onlarla kurumlarında neye ihtiyaçları olduğu ve bazı engellerin neler olduğu hakkında konuştuk ve yıl boyunca tutarlı bir ürün tedariki elde etmek onlar için gerçekten önemli” dedi.
"Böylece patateslerin başlamak için gerçekten harika bir yer olacağını düşünmeye başladık."
Gıda Şirketi daha sonra Nova Scotia'da yıl boyunca patates arzı olan bir çiftlik buldu; bunların bir kısmı normalde çok küçük oldukları, şekilsiz oldukları veya şişlikleri ve morlukları olduğu için çöpe gidecekti.
Food Company'nin ortak sahibi Heather Lunan, "Kullanmayı seçtiğimiz [patatesler] 'küçük' dedikleri şeyler, bu yüzden derecelendirme sistemlerinden geçebilecek olanlar onlar" dedi. Sabah Bilgileri.
“Ve aslında soyulduktan sonra bize daha iyi bir verim veriyorlar, bu yüzden her iki uçta da çalışıyor. Aksi halde [kullanmayacakları] bir şeyi kullanıyorlar ve sonunda bize daha fazla patates püresi verecek bir ürün üretiyoruz.”
Böylece, bu patatesler israf edilmek yerine, sağlık tesislerinde servis edilecek lezzetli patates püresi olarak daha iyi bir yaşam için bir şans elde ediyor.
"Yaptığımız şey, gerçekten harika bir ev yapımı patates püresi yapmak. Tüm süreç boyunca ilerliyor ve ani dondurularak paletler üzerinde dondurularak [kurumlara] gönderiliyor,” dedi Lunan.
yerel olarak yetiştirilen patateslerin ilk partisi - püre halinde - gelecek hafta Gordon Food Services'e gidecek ve sonunda Nova Scotia Health'in 43 hastanesine dağıtılacak.
Nova Scotia Health beslenme ve yemek hizmetleri kıdemli direktörü Brenda MacDonald, “Her zaman yerel yiyeceklerle ve hastalarımıza sunduğumuz yerel Nova Scotia yemeklerinin miktarını artırmayla ilgilendik” dedi.
MacDonald, Nova Scotia Health'in yüzde 20'lik bir yerel gıda hedefi olduğunu ve bunun şimdiden vurulduğunu, ancak bu patates püresinin yalnızca buna ekleneceğini söyledi.
Bu projenin aynı zamanda hastalara tanıdık bir yemek sunmanın ve aynı zamanda yerel yemek israfını azaltmanın harika bir yolu olduğunu söyledi.
“[Gıda Şirketinin] burada yiyecekleri farklı bir şekilde kullanmak için gerçekten harika fırsatları var, böylece gezegenimize iyi bakıyoruz… ve onun bir parçası olmaktan mutluyuz” dedi.
Tran, projenin hem çiftçiler hem de kurumlar için uygun maliyetli olduğunu söyledi.
"Bu küçük patatesler için çiftçiye adil bir fiyat ödeyebiliyoruz ve bu da sağlık yetkililerinin yerel gıda satın almasının önündeki engellerden biri olan maliyetlerimizi düşük tutuyor" dedi.
Tran, bunun gıda atığı ve kurumsal tedarik projelerinin sadece başlangıcı olduğunu söyledi. Karnabahar ve tatlı patatesi de içerecek şekilde projeyi genişletmek için şimdiden çalışıyorlar.
“Yeni pazarlar için mevcut olabilecek farklı ürünlere bakabileceğimiz saniyeleri olan herhangi bir çiftlikle çalışmaya açığız, çünkü Nova Scotia ve Kanada'daki kurumsal pazar oldukça büyük” dedi.