Dünya çapında hasat sonrası patates kayıplarının en önemli nedeni muhtemelen kuru çürüklüktür. Kuru çürümeye Fusarium cinsindeki çeşitli mantar türleri neden olur, dolayısıyla Fusarium kuru çürüklüğü adı verilir.
Fusarium kuru çürüklüğü, patates yumrusunun açık ila koyu kahverengi veya siyah iç çürüklüğü (Şekil 1) ile karakterize edilir ve genellikle kurudur. Çürük, morluk veya kesik gibi yaralanmalarda gelişebilir. Patojen yumruya nüfuz eder ve sıklıkla merkezini çürütür. Aşırı çürüme, dokunun büzülmesine ve çökmesine neden olur ve genellikle yumrunun dış kısmında koyu renkli bir çökük alan (Şekil 2) ve iç boşluklar (Şekil 3) bırakır. Sarı, beyaz veya pembe küf mevcut olabilir (Şekil 4).
Fusarium genellikle tohum yumrularında bulunur ancak aynı zamanda toprakta da çok uzun süre hayatta kalır. Patojenler kesilmiş veya yaralı yüzeylere bulaştığında veya tohum yumruları kesilmeden önce enfekte olduğunda tohum parçaları çürür. Yumrular ya kesildikten sonra tutulurken ya da dikildikten sonra çürümeye başlar. Tohumun önceden kesilmesi yumruları Fusarium kuru çürüklüğü riskine sokar. Patojen kesilen yüzeyden yumruya doğru ilerleyebilir ve tohum parçasını hızla çürütebilir (Şekil 5). Ne yazık ki, kesilmiş yüzeyin iyileşmesi için en uygun sıcaklık (yaklaşık 55° F) Fusarium'un dokuda kolonileşmesine izin verecek kadar yüksektir. Tohum çürümesi, zayıf standlara ve bodur bitkilere neden olur.
Hasat sırasında yumru köklerin hasar görmesi, toprakta veya yumru yüzeyinde uykuda olan sporlar için çok sayıda giriş noktası sağlar. Hasat sonrası fungisit uygulamaları hastalığın daha da gelişmesini engellemezse, mantar yumru dokusunda büyümeye başlar ve yaralanma noktasında kuru çürük lezyonlara neden olur (Şekil 6). Depolamadaki kuru çürüklüğün ciddiyeti, yaralanmanın büyüklüğüne bağlıdır. Depolamada hastalığın ilerlemesi öncelikle sıcaklıkla sınırlıdır: sıcaklık ne kadar soğuksa hastalık o kadar yavaş ilerler. Genç yumruların kuru çürümeye karşı bir miktar direnci olduğu görülüyor, bu da hastalığı yavaşlatıyor. Kuru çürüklük, depolama sezonunun son yarısında fark edilir derecede daha hızlı ilerler.
Kuru çürümeyle mücadeleye yönelik tekniklerin çoğu, tohum veya hasat edilen ürün gibi yumru köklerde yaralanmayı önlemeyi amaçlamaktadır. Morlukların önlenmesi enfeksiyonun önlenmesine büyük ölçüde yardımcı olacaktır. Tohum parçalarına fungisit uygulanması, tohum kaynaklı patojenlerin neden olduğu çürüme ve diğer hastalıkların kontrol altına alınmasına yardımcı olur.
Mümkün olduğu kadar az kuru çürüklüğe sahip tohum satın almak çok önemlidir. Tohumlar tercihen depolamanın son aylarında kontrol edilmelidir. Bu mümkün değilse, tohumu teslim alırken dikkatlice inceleyin.
Yumruları kabukları sertleştikten sonra ve hamur sıcaklığı 50° F'nin üzerinde olduğunda hasat edin. Patatesleri toplarken ve istiflerken karınca morarma uygulamalarını kullanın.
Hasat sonrası fungisit kullanıyorsanız, kaplamanın yumrunun tüm yüzeyini korumaya yeterli olduğundan emin olun. Etikette belirtilen su miktarını ve fungisit oranını kullanın.
Depolamada sıcaklığı düşürmeden önce yaraların iyileşmesi için bir süre bekleyin. İyi hava sirkülasyonu, yüksek nem (%90'dan fazla) ve sıcaklığın 55° F civarında olması gerekir.
Yumru köklerde yoğuşmayı önlemek için sıcaklığı yavaşça düşürün ve hedeflediğiniz pazarı göz önünde bulundurarak yumruları mümkün olduğunca soğuk saklayın.