Rehberimizden devam etmek Patates zedelenmesinin karlılığınız üzerindeki etkisini nasıl azaltabilirsiniz?, Çözüm Mühendisi Leighton Hill ile nazik kullanım, neden bazı gübrelerin morarma olasılığını artırdığını ve patates işleme için mükemmel sıcaklığı artırdığına dair bazı sorularınızı yanıtladık.
S: Patates çürüğünün ne olduğu ve neden oluştuğu hakkında daha fazla tartışabilir misiniz?
A: Patates çürümesinin dört ana türü vardır: kırılma çürükleri, siyah nokta çürükleri, basınç çürükleri ve deri yüzmesi / tüylenme. Paramparça morlukları ciltte çatlaklar gibi görünür ve ortaya çıkar çünkü patates hasat edildiğinde ve hamur sıcaklıkları çok soğuk olduğunda işlendiğinde doku ayrılması ve periderm hasarı meydana gelir. Siyah nokta çürükleri, cilt yüzeyinin altında meydana gelir ve enzimlerin ve substratların daha koyu bir hamur alanını ortaya çıkarmak için reaksiyona girdiği iç hücrelere zarar veren bir darbeye yanıt olarak ortaya çıkar.
Bu tür çürükler tipik olarak daha yüksek sıcaklıklarda veya kuru koşullarda ortaya çıkar. Basınçlı morluklar ayrıca cilt yüzeyinin altında meydana gelir ve pulpanın çökük, koyu ve çökük alanları olarak görünür. Yumuşatılmış hamurun bu alanları zamanla batabilir ve çürüğe neden olabilir. Düşük nem depolamada genellikle diğer patateslerden kaynaklanan basınç veya ağırlık nedeniyle basınç çürükleri oluşur.1. Zedelenen veya sürtünmeye başlayan patates kabuğu, soyulma veya tüylenme olarak bilinir. Bu, olgunlaşmamış patatesler kaba bir şekilde işlendiğinde ve rüzgara, güneşe veya kuru havaya maruz kalırsa derili alanın kararmasına neden olduğunda olur.
S: Patates çürümesiyle ilişkili riskler nelerdir?
A: Patateslerin ezilmesiyle ilgili iki önemli endişe vardır: Birincisi, son tüketicinin ürünü reddetmesine yol açacak kozmetik faktördür. İkincisi ise, depolama sırasında ortaya çıkan hastalıklara yakalanma riskinin artmasıdır. Fusarium Kuru çürüme, Pythium sızıntısı, geç yanıklık ve erken yanıklık. Ezilme ciddi bir sorundur ve sektör için büyük bir ekonomik kayıptır; patates endüstrisine her yıl yüz milyonlarca dolara mal olmaktadır. Bu maliyetin çoğu sonunda daha düşük fiyatlar, azalan talep ve artan depolama maliyetleriyle yetiştiriciye yansıtılmaktadır.
S: Özetle patatesin morarmasını nasıl önleyebilirim?
A: Patates çürümesini azaltmak ve sonuçta ürün kayıplarını azaltmak için önlemeye yönelik bütüncül bir yaklaşım gereklidir. Toprağı ekime hazırlamaktan paketlemeye kadar patatesin tüm sürecine nazikçe yaklaşılması gerekir. Her patates işleminin toprağa, sıcaklığa, neme, ürün türüne ve nihai amaca bağlı olarak benzersiz gereksinimleri olacaktır. Koşullarınıza özel tavsiyeler için lütfen bağımsız tavsiye alın.
S: Morarma olasılığını artırabilecek belirli gübre türleri var mı? Ve eğer öyleyse, neden bu şansı artırıyorlar?
A: Azot bazlı gübreler, hasat sırasında morarma olasılığını artırabilir, bu nedenle dikkatli olunmalıdır. Bunun nedeni, gübreleme sırasında az veya fazla kullanılması halinde azotun patateslerin olgunluğunu, verimini ve sağlığını etkilemeye başlamasıdır. Çok az nitrojen, erken mahsul yaşlanmasına ve siyah nokta morarmasında bir artışa neden olabilir. Mahsuller genellikle daha küçük olduğundan, yeterli verim kayıpları vardır.
Yüksek şeker ve düşük kuru madde içeriği nedeniyle işlem kalitesi düşüktür. Çok fazla nitrojen, olgunlaşmamış, kolayca zedelenmiş ve hastalıklara karşı daha duyarlı olan mahsullere neden olabilir. Kuru madde artan azotla azalır ve şeker seviyeleri de artar, bu da düşük işlem kalitesine neden olur. Ürünleriniz için ideal gübre büyük ölçüde toprak verimliliğine, pH seviyelerine, hava durumuna, neme ve organik maddeye bağlıdır. Ürününüz için doğru gübrenin belirlenmesine yardımcı olmak için toprak örnekleri alınmalıdır.
S: Patatesler neden 8 ° C - 10 ° C arasında kullanılmalıdır? Bu, ürünün kalitesini nasıl etkiler?
A: Patatesleri 8 ° C - 10 ° C arasında tutmak, morarma, olgunlaşmamışlık, su püskürmesi ve hastalık risklerini azaltacaktır. Solunum oksijeni tüketir ve karbondioksit, uçucu gazlar, su ve ısı açığa çıkarır, bu da morarma, filizlenme ve olgunlaşmamışlık riskini artırır. Bununla birlikte, bu 3 ° C - 15 ° C'nin dışında minimumda tutulur (genel olarak konuşursak, farklı patates türleri için sıcaklıklar değişebilir). Kağıt hamuru sıcaklığı, bir patates başka bir yüzeyi etkilediğinde ortaya çıkan patates çürümesinde önemli bir faktördür. Örneğin, posa sıcaklığı daha soğuk olan bir patatesin etkisi görüldüğünde parçalanmış bir çürük oluşması muhtemeldir.
S: Hasat sonrası işlemenin hassas işleme için izlemem gereken kilit kısımları nelerdir?
A: Patates işleme hattınızın tüm unsurları, hassas kullanım için optimize edilmelidir. Her bir ekipman parçasının mühendisliğinden toplam hat tasarımına kadar üretiminizi ve karlılığınızı etkileyecektir. Örneğin, hattınızdaki herhangi bir düşme / düşüş 30 cm'den fazla olmamalı ve düşme darbe sönümleyicileri içermeli, kayış hızı dakikada 40 m'nin altında çalışmalı ve çarpma koruması herhangi bir çarpma noktasında olmalıdır. Hat boyunca minimum sallanma ve taş ayırıcılardan / enkaz gidericilerden gelen minimum saldırganlık da son derece önemlidir.
