Bu yıl Kuzey Avrupa'nın büyük bölümünde yaşanan sıcak ve kurak havalar sonucunda, patatesler normalden daha küçük.
Bu özellikle patates kızartması üretimi için kullanılan patatesler için bir sorundur çünkü daha küçük patatesler daha kısa kızartma anlamına gelir. Bu, birçok fast-food zincirinin restoran uygulamalarını ayarlamasını gerektiriyor.
Eunice Koekkoek veya McDonald's Hollanda:
"Kızartmalar spesifikasyonlarımızı karşılamadığında, restoran mutfaklarımızda kızartmalarımızı ölçen, konumlandıran ve kızartan özel aletler etkilenir."
"Ekipman, tedarikçilerimize ilettiğimiz spesifikasyonlara göre dikkatlice ayarlandı."
"Kızartmaların kısalması nedeniyle ekipmanımızı yeniden ayarlamamız gerekiyor."
Tüm büyük patates yetiştirme bölgelerinin etkilendiği ve McDonald's kızartması için tasarlanan patateslerin genellikle sözleşmeli olarak yetiştirildiği göz önüne alındığında, McDonald's'ın Avrupa'da bu küçük patatesleri patates kızartması için kullanmaktan başka seçeneği yok.
McDonald:
"Misafirlerimiz daha kısa kızartmalarımıza alışmayacak ama bu konuda hiçbir şey yapamayız."
"Bu, porsiyonlarımızın daha az gramdan oluşacağı anlamına gelmiyor, sadece uzunluk farklı olacak."
“Restoranlarımızdaki çalışanlarımızı bu konuda bilgilendirdik, misafirlerimizin ürünlerimizle ilgili soruları olduğunda sosyal medya kanallarımızdan yanıtlanacak.”
Fransız Kızartması üreticileri
Eunice Koekkoek:
“Ürünlerimizin kalitesinin yanı sıra tedarikçilerimizle olan ilişkimiz de önemlidir.”
“Bu ekstrem durum kendileriyle de görüşülüyor. Tedarikçiler bunu yetiştiricileriyle konuşuyor.”
"Kuru havanın patates üretiminin tamamı üzerinde olumsuz etkileri olduğunu ve bunun operasyonel zorluklara yol açtığını anlıyoruz."
Patates çeşidi Innovator
Hollanda'da, Lamb Weston/Meijer McDonald's'a patates kızartması tedarik ediyor.
Patates kızartması için kullanılan patates çeşidi şudur: Innovator.
İşlenen patateslerin üçte biri Hollanda'dan, yüzde 40'ı Belçika'dan, yüzde 10'u ise Fransa ve Almanya'dan geliyor.
