Kobe Üniversitesi'nden 26 Mart'ta yayınlanan bir habere göre, patates bitkilerinde bulunan toksik bir bileşik olan α-solaninin, domates bitkilerinde bulunan acı tadı olan α-tomatinden türetildiği keşfedildi. Kyoto Üniversitesi'nden araştırmacılar RIKEN Sürdürülebilir Kaynak Bilimi Merkezi ve Osaka Üniversitesi de araştırma çalışmalarının bir parçasıydı.
Araştırmacılar, patates bitkilerinde α-solanin biyosentez yolunu araştırdılar. Genom düzenlemeyi kullanarak, patateste biyosentetik enzim genini bozdular, böylece a-solanin üretemedi. Salınım, bozucu maddeye a-tomatinin beslenmesi daha sonra karşılık gelen solanidan bileşiğine metabolik bir dönüşümle sonuçlandı.
A-solanin sentezi sırasında patateste ifade edilen 2-oksoglutarat bağımlı dioksijenaz (DPS) geni daha sonra seçildi. Daha fazla araştırma için araştırmacılar, DPS gen ekspresyonunun RNA etkileşimi yoluyla bastırıldığı modifiye edilmiş bitkiler üretti.
Yayın, "Bu modifiye edilmiş patates bitkilerindeki solanidan konsantrasyonları, modifiye edilmemiş gruptakinden çok daha düşüktü ve spirosolanlar, solanidanlar yerine bitkilerin içinde birikti" diyor.
Daha sonra proteinleri yeniden birleştirerek ve bunları E. coli'de ifade ederek DPS'nin enzimatik aktivitesi ölçüldü. Sonuçlar spirosolanın solanidana dönüşümünde DPS'nin benzersiz katalitik rolünü gösterdi - bu dönüşümden sorumlu anahtar enzimin DPS olduğunu kanıtladı.
Araştırma, spirosolanı metabolik olarak dönüştürmekten sorumlu olan DPS'nin evrimi nedeniyle patateslerin nasıl α-solanin üretebildiğini gösterdi.
Bilinen domateslerin spirosolanı metabolize etmek için bir enzimi de vardır. Acı tada sahip α-tomatin, olgunlaşmamış domateslerde bulunur, ancak meyveler olgunlaştıkça tatsız, toksik olmayan esculeoside A'ya metabolize edilir.
Patatesler potansiyel olarak tehlikeli bir gıda olarak etiketlenmiştir çünkü yüksek konsantrasyonlarda toksik α-solanin gıda zehirlenmesine neden olabilir. .
Umut, bu araştırma sonuçlarının, zehirli bileşiklerin sentezini bastırmak için bir temel olarak patates yetiştiriciliğinde kullanılabileceğidir.
