Sıcaklık muhtemelen en önemli patates depolama sorunu olsa da, patateslerin depolanmasında bir diğer önemli adım, depolama alanında yeterli bağıl nem seviyelerinin sağlanmasıdır.
Bağıl nem, herhangi bir sıcaklıkta, aynı sıcaklıkta mümkün olan maksimuma göre havadaki nem miktarıdır. Sıcaklığa bağlıdır, bu nedenle soğuk hava, sıcak havaya göre daha az nem tutar. Patatesler depolamanın ilk ayında, depolamanın diğer zamanlarına göre daha fazla su kaybeder. Buna yara iyileşmesi neden olur ve nem kontrol edilerek minimumda tutulabilir.
Idaho Üniversitesi'nden emekli araştırma profesörü Gale Kleinkopf, depolamadaki patatesler için en uygun seviyenin yaklaşık yüzde 95 bağıl nem veya havayı tamamen doyurmadan mümkün olduğu kadar yüksek olduğunu söyledi.
Yüzde 100 nemde, yumru köklerde su damlacıkları oluşabilir, bu da çürümeyi hızlandırabilir ve hastalık ve çürümeye yol açabilir. Yüzde 90'ın altında yumrular kurur ve müşterilere daha az çekici gelir. Patatesler yüzde 85 ila yüzde 90 sudur ve depolama sırasında ideal olarak ağırlıklarının sadece yüzde 4'ünü kaybetmeleri gerekir. Ve uzmanlar, suyun patateslerin üzerinde birikmesini önlemek ve havayı yeterince soğuk tutmak için nemlendirme sisteminin havayı saatte 15 ila 25 kez dolaştırması gerektiğini söylüyor.
Depolama tesislerinde nemi korumanın iki baskın yolu vardır. Aktif ve pasif sistemlerin avantajları ve dezavantajları vardır, bu nedenle yeni bir depolama alanı tasarlarken veya eskisini yenilerken dikkatli olunmalıdır. Yalıtım veya sirkülasyon gibi depolamadaki nemi etkileyen birçok faktör vardır, ancak hangi sistem kullanılırsa kullanılsın barakanın amacı büzülmeyi azaltmaktır. Nemi yüksek tutmak için kullandığınız her tür benim için uygundur," dedi Kleinkopf.
Aktif Nemlendirme Sistemleri
"Aktif" bir sistem, bu havaya su molekülleri veren ve kesinlikle saat başına galona dayalı olan sistemdir. Her ikisi de havaya atomize su salan, yüksek basınçlı nozullar ve santrifüjlü dönen diskler olmak üzere iki tür aktif sistem vardır. Yalnızca aktif bir sisteme sahip olmanın bazı potansiyel dezavantajları vardır. Birincisi, aktif sistem havayı nemlendirmek için kompresörleri, pompaları veya döndürücüleri veya bunların hepsini bir arada kullanıyor. Parçalar ne kadar hareketli olursa bakımı da o kadar pahalı olur.
Aktif sistemler ayrıca havayı nozullara veya döndürücülere yakın, ancak kaynaktan daha az uzakta doyurur. Düzenlemeleri zordur ve çoğu zaman havaya çok fazla veya çok az su girmesine neden olurlar.
Aktif sistemler en etkili nem çözümü olmasa da, onlar da yoldan gitmiyor. Gellert, Twin Falls, Idaho'nun depolama uzmanı Nathan Oberg, şirketinin kurduğu sistemlerin çoğunun bölgeye bağlı olarak aktif ve pasif sistemlerden bileşenler içerdiğini söyledi. Batı'da, yeni bir bina her ikisini de içerecektir çünkü havanın nemi daha düşüktür, ancak Kuzeydoğu'da bu gerekli olmayabilir. Ogberg, her ikisinin de Kuzeydoğu'da kullanılması için hala iyi bir şans olduğunu söyledi.
Pasif Nemlendirme Sistemleri
Depolama uygulamalarında kullanılan ikinci sistem “pasif” bir sistemdir. Bunların, bir depolama tankından suyu dolaştırmak için pompa dışında hareketli parçaları yoktur, bu nedenle aktif sistemlerin nozullarından veya döndürücülerinden daha az bakım gerektirirler.
Pasif sistem, havayı yarı katı bir hücre üzerinden geçirerek çalışır ve doymamış hava ortamdaki suyu alır. Oberg, şirketinin ClimaCell pasif ortamının, ortam boyunca hareket eden havayı soğutan ve nemlendiren "buharlaşmalı soğutma" ile çalıştığını söyledi.
"Havaya çok fazla nem eklemek imkansız," dedi.
Pasif sistemler, suyu yeniden dolaştıran bir depolama tankı içerir. Techmark tarafından satılan bu tür ürünlere Humi-Cell denir. Techmark'ın meyve ve sebze sistemleri satıcısı Todd Forbush, 12 inç ve 18 inç kalınlıklarda bulunan karton tipi bir malzeme olduğunu söyledi.
Forbush, pasif bir sistemin avantajının, depolama alanı boyunca tutarlı olan ve sabit bir seviyede kalan bağıl nem seviyesi elde edebilmeniz olduğunu söyledi. 12 inçlik bir hücre yüzde 92 ila yüzde 97 nem tutabilirken, 18 inçlik bir hücre yüzde 98 bağıl nemi koruyabilir. Hücrenin kalınlığı dış ortama bağlıdır.
Forbush, "Michigan'da, Humi-Cell üzerinden düşük hava hızıyla birleştirilmiş dış hava bağıl nemimiz yüzde 92 ila 97 aralığında çıkış havası bağıl nemi sağlıyor" dedi.
Bununla birlikte, pasif sistemin bir dezavantajı, verimliliğin sabit olmasıdır. Kleinkopf, hücre tipi bir sistemin bağıl nemi yaklaşık yüzde 90'a çıkarabildiğini, bu nedenle "geri kalanın patateslerin kendisinden gelmesi gerektiğini ve bunun da küçülmeye neden olduğunu" söyledi.
Forbush, "Bu, batı eyaletlerindeki kuru iklim için geçerlidir" dedi. “Humi-Cell ortamının verimliliği, ortamdaki hava hızına bağlıdır. Uygun hava hızı ve gelen hava nemi, çıkış havasının bağıl nemini belirler." Sistemler de tamamen sorunsuz değildir. Forbush, Techmark'ın Humi-Cell'i gibi hücrelerin 15 ila 20 yıl dayanmasına rağmen, uygun şekilde muhafaza edilmezse zarar görebileceğini söyledi.
Her sisteme bir baypas kurduğunu, çünkü suyun buharlaşma nedeniyle sistemi terk ettiğini ancak minerallerin geride kaldığını söyledi. Kalsiyum birikimini veya mineral yedeklemesini önlemek için zorlanmaları gerekir. Bir baypas olmadan, sistem "tanktaki mineralleri yoğunlaştıracak ve ortamı ölçeklendirmeye başlayacaktır." Mineral konsantrasyonu sorunları olan bir hücre, rüzgar yönü tarafında zımpara kağıdı gibi hissedecektir.
Herhangi bir sistemde, bir tesisi patatesle doldurmadan önce önleyici adımlar atmak önemlidir. Oberg, hasattan önce sertifikalı bir şirket tarafından yıllık kontrol yapılmasını tavsiye ediyor. Bu, kulübeyi yalnızca sistemin o kısmının çalışmadığını bulmak için doldurmanın baş ağrısını ve ardından patateslerin kalitesi düşerken onu onarmak zorunda kalmayı önleyebilir.