Yeni araştırma bulguları 90'dan bu yana kullanımda en büyük artışı bildiren sağlık, market ve fast casual kategorileri ile gıda hizmeti operatörlerinin %2019'ından fazlasının menülerinde donmuş gıdalar kullandığını bildiriyor. devam eden tedarik zinciri ve işgücü piyasasındaki aksamalar ışığında.
Amerikan Dondurulmuş Gıda Enstitüsü (AFFI) tarafından yaptırılan ve Technomic Inc. Dondurulmuş Gücü ihttps://affi.org/insights/foodservice/n Yemek servisi araştırma, operatörün tutumlarını ve donmuş gıdaların kullanımlarını anlamaya çalıştı.
Ankete katılan gıda hizmeti operatörlerinin yüzde kırkı, 2019'a göre daha fazla donmuş gıda satın aldıklarını ve %50'den fazlası eskisi kadar donmuş gıda kullandıklarını bildirdi. Gıda hizmetinde genel olarak dondurulmuş gıda kullanımı yüksektir ve operatörlerin büyük çoğunluğu dondurulmuş sebze (operatörlerin %83'ü), patates ürünleri (%78) ve meyve (%76) satın aldıklarını bildirmektedir. Operatörlerin satın aldığı en hızlı büyüyen dondurulmuş ürünler, mezeler (operatörlerin %75'i 2019'dan bu yana alımların arttığını belirtti), deniz ürünleri (%55) ve sebzelerdi (%53).
Bir kaynak: https://www.potatonewstoday.com