Nicolás Serna 74 yaşında ve hayatı boyunca patates yetiştiriyor.
Uygun makine ve yeni uygulamalarla bu yumru ekilebilir, tohum ve bitki sağlığı ürünlerinden tasarruf edilirken verimi artırılabilir.
Patates, And dağlarından geliyor ve Amerika'nın keşfinden neredeyse bir yüzyıl sonrasına kadar Avrupa'ya girmedi. On yıllar boyunca dünyanın diğer köşelerine yayılacaktı, ancak daha büyük ölçekte ekimi 18. yüzyıla kadar başlamadı. O zamandan günümüze, mantıklı olarak çiftçilik yöntemi gelişti. Son yıllarda, teknoloji ve makinedeki gelişmeler, teknikleri geliştirmeyi, verimi artırmayı ve işçiliği azaltmayı mümkün kılmıştır.
Nicolás Serna bunu iyi biliyor. 74 yaşında ve hayatı boyunca patates yetiştiriyor. Bugün, çocukları Sara, Isidro ve Nicolás'ın yardımlarıyla, İspanya'nın en büyük patates üreticilerinden biri ve ekim ve tüketim için ürün satmanın yanı sıra Pepsico şirketine tedarik sağlıyor. 12-13 yaşlarından beri babasının Burgos vilayetinde ilk yağmurlama sulama sistemini kurduğunu gördü, bugüne kadar işler çok değişti ve değiştiğini gördü.
Yaptığı ilk şey, yaptığımız şey için sahip olduğumuz küçük şefkat için pişmanlık duymaktır. Ana süpermarket zincirlerinde ulusal patates bulmanın zor olduğundan ve ürünün menşeinin raflarda iyi ayırt edilmediğinden şikayet ediyor. Nicolás işi için çok seyahat etti ve başka yerlerde işlerin nasıl yürüdüğünü biliyor: “Fransa'da dışarıdan patates görmezsiniz. Ve İngiltere'de ithal patatesler, tüketicinin ne satın aldığını bilsin diye çok iyi farklılaştırılmış teşhirlere yerleştirilir.
Nicolás, İspanyol patatesinin dışarıdan gelebilecek kadar iyi veya daha iyi olduğunu iddia ediyor ve burada çok daha az nitrat kullanıldığını vurguluyor. Avrupa patatesleri nitratlarla doludur. Orada hektar başına bin kiloya kadar kullanabilirler, ancak burada genellikle 300'den fazla değildir; Test ettiğim daha fazla yem çeşidiyle bile daha az.
Patateslerin yıkanmış olarak satılmasını da eleştiriyor. “Onları suya koyduğunuzda, gözenekleri açıyorlar ve nemi emiyorlar, artık aynı değiller. Ve olası çürüklük veya hastalıklar yayılabilir ». Nicolás, Pepsico gibi sadece isteyen müşterilere giden patatesleri yıkar, ancak tüketicinin patateslerini kalitelerini korumak için yıkamaz.
Hasadın depolandığı silolarda sıcaklığı sabit tutan öncü bir depolama sistemine sahiptir. Sensörler, gerektiğinde dışarıdan hava alan tüneller aracılığıyla otomatik olarak düzeltilen olası sıcaklık değişikliklerini algılar. "Çok soğuk olmaları uygun değil çünkü şekerler soğukta üretiliyor ve kızartma sırasında siyaha dönüyor" diyor.
Ekim yapmak için, yaklaşık yirmi yıl önce İspanya'da kendini tanıttığı bir sistemi kullanıyor. Nicolás, 2000'den beri bu fikri aklından geçirdi ve diğer ülkelerde işlerin nasıl yapıldığını görmek için Avrupa'yı dolaştı. Fransa'da çiftçilerin, rekabeti olabilecek yenilikleri ortaya çıkarmamak için yeni makineleri nasıl sakladığını hatırlayın; Fransa, İspanya'ya çok sayıda patates satıyor ve Fransız çiftçiler, İspanyolların verimi artırabilecek ve üretim maliyetlerini düşürebilecek yeni teknikler öğrenmesinden yararlanmıyor.
Ancak sonunda istediğini buldu ve 2003 yılından itibaren işleri değiştiren patates ekme yöntemini uygulamaya başladı. Toprağı hazırlamanın bu yeni yöntemi, alt tabakayı çok daha gevşek bırakır ve daha az miktarda tohum kullanarak eşit veya daha yüksek verim elde etmeyi sağlar. Toprak daha süngerimsi olduğu için bitkinin kök sistemi daha fazla uzar ve yumrular daha iyi gelişir, bu nedenle ekilen her patates arasında daha fazla boşluk bırakılması önerilir. Ek olarak, çıkıntılar, normal 90 yerine birbirlerinden 75 santimetre uzaklaşır.
Böylelikle gömülen her patates arasındaki boşluğa birkaç santimetre daha verilerek ve karıkları daha da ayırarak hektar başına 200 ile 300 kilo arasında tohum tasarrufu sağlanır. Nicolás'ın yılda 300 hektar civarında patatesi kırdığı hesaba katıldığında, bu çok da önemli olmayan bir tasarruf anlamına geliyor. Ve daha da önemlisi, arazi daha iyi durumda olduğu için, bunun üretimde bir düşüş anlamına gelmediğini, tersine, her ayak daha fazla ve daha büyük patates ürettiği için tam tersi olduğunu dikkate alırsak.
Ancak hiçbir şey ücretsiz değildir ve bu sonuçları elde etmek için makineye çok fazla iş ve iyi bir miktar para yatırmanız gerekir. İşlem pahalı olmasına rağmen basittir. Önce kış pulluğu derinlemesine geçirilir. Daha sonra ekim mevsimi yaklaşırken, toprağı biraz hafifleten ve kompostu dağıtan bir kültivatör geçer. Daha sonra, en önemlisi olan bir sonraki makinenin işini yapabilmesi için, aralarında tam genişlikte sırtlar bulunan dört derin oluk bırakan özel bir alet kullanılır.
Söz konusu makine, toprağı bu sırtlardan kaldırıp, yalnızca gevşek alt tabakanın tekrar düşmesine izin veren ve taşları, kesekleri ve hatta gömülü halatları önceki yılların saman balyalarından ayıran bir merdane sistemi ile elemekle sorumludur. ve yüzeyin altında olabilecek diğer yabancı nesneler. Nicolás'ın oğlu Nico'ya göre, parçalar yumru köklerin düzgün bir şekilde gelişmesini engelliyor ve eğer ayrılabilirlerse onları geri almak için savaşmanın bir anlamı yok.
Uzaklaşan tüm taşlar ve keseklerle iki şey yapılabilir. İlk seçenek, onu arsadan kalıcı olarak çıkarmak için bir treylere atmaktır. Ancak, ekme makinesinin ve biçerdöverin izlerinin ne olacağı konusunda, onu olukların dibinde bırakmanın bir alternatifi de var, bu bir avantaj: yağmurlar yoğunlaşırsa ve zemin çok yumuşak hale gelirse, bu kaya yığınları hile yapacak. kaldırım kağıdı ve makinelerin aksi halde imkansız olacak koşullarda batmadan çalışmasını sağlayacaktır.
Bu makine geçtikten sonra sıra sıra ekiciye gelir. Nicolás'a göre, kullandıkları İspanya'da benzersiz. Gömdüğü her patatesin boyutunu kontrol eder ve büyük ya da küçük olmasına bağlı olarak bir sonraki tohuma kadar az ya da çok yer bırakır. Daha büyük patateslerin daha fazla gözü vardır, filizlerin geldiği yer burasıdır, bu nedenle daha büyük olanlar, hem yüzeyin üstünde hem de altında büyümek için daha fazla alana ihtiyaç duyan daha büyük bitkiler yapma eğilimindedir. Bu, tohum israfı olmadan mümkün olan maksimum verimi elde ederek arazinin kullanımını optimize eder. Ayrıca makine, sulama suyunun israf edilmemesi ve daha iyi kullanılması için her küçük alanda karık ve karık arasında küçük delikler açmaktadır.
Sulama için Nicolás döner pivotlar kullanır. Bir uçta su girişine bağlı olarak dairesel bir hareketle dönerler. Ellerinde bulunanlardan bazıları bir turda yüz hektardan fazla alanı kaplıyor. Nicolás, ne zaman ve ne kadar sulayacağını bilmek deneyimini kullanır. "Sahaya adım atmalısın, öyle görünüyor." Sulama sistemi, yeni teknolojileri iyi kullanan oğlu Nico tarafından yönetiliyor. Bir cep telefonu uygulaması aracılığıyla, istediğiniz zaman ve istediğiniz yerde çalışmasını sağlayabilir ve gerektiği kadar yeryüzünü ıslatması için doğru hızı verebilirsiniz. Aslında, Amerika Birleşik Devletleri'nin batı kıyılarından sulamayı sorunsuz bir şekilde bağlamaya başladı.
Nico, genel olarak yaşlı insanların bu yeni icatları icat etmekte zorlandıklarını söylerken babasına bakarken gülümsemesine rağmen, bu tür teknolojilerin gelecek olduğunu söylüyor. Gerekirse tedaviyi daha etkili hale getirmek veya kullanılması gerekmiyorsa mantar ilacından tasarruf etmek için mantar sporlarını erken tespit eden drone'lardan bahsediyor; veya tahıl ekmekten kaçınan uygulamalardan (buğday ve arpa da yetiştirirler) ve bitki sağlığını mantara karşı uygularken traktörün ezilmiş izleri kalacaktır. Bunlar zaten burada olan ve önümüzdeki yıllarda hızla yayılacak gelişmelerdir.
Ve ekilip iyice sulandıktan sonra hasat zamanı gelmiştir. Nicolás, bu görev için 32 kilo alabilen bir hazneye sahip 16,000 tonluk bir makine kullanıyor. Ayrıca patatesleri çıkarırken bir merdane sistemi ile onları topraktan ve onlara eşlik edebilecek taşlardan ayırır. Ve zemini hazırlarken taşların raylara istiflendiği sistem ve ön akstaki iki paleti sayesinde çamurlu zeminle çalışabilmektedir. Bu makinede artık insan gücü var, çünkü geleneksel olarak eski makinelerin basitçe yüzeyde bıraktığı patatesleri toplamakla görevli personel artık gerekli değil.
Tohum patates.
Nicolás tüketim ve endüstri için patates, aynı zamanda tohumluk patates satıyor. Bu patatesler birbirine daha yakın gömüldükleri için farklı bir şekilde yetiştirilmektedir, bu da onların olabildiğince gelişmesini engeller ve onları küçültür. Bu tohum İspanya'nın her yerinde satılıyor ve daha sonra onu pazarlamak için çiftçilerden geri alındı. Böylelikle, yarımadada patatesin farklı oranlarda yetiştirilmesinden yararlanarak, pazardan hiçbir zaman tükenmemesi sağlanır. Patatesleri yılın zamanına bağlı olarak birkaç örnek vermek gerekirse Sevilla, Salamanca, Murcia veya Burgos'ta yetiştirilmiş olabilir.