Peru'da en çok tüketilen patates çeşitlerini belirleyin, bunları ayırt etmeyi öğrenin ve önerilen kullanım alanlarının neler olduğunu öğrenin. İyi babalık için pratik bir rehber.
Sebebe neden olan en iyi patatesin hangisi olduğunu biliyor musunuz? Güveç için en iyisi hangisi? Peruluyu sarı olandan nasıl ayırt edeceğinizi biliyor musunuz? Bu kılavuzla bunları ayırt etmeyi ve kullanmayı öğrenin.
Kökeni yayla bölgesine kadar uzanan patates ( Solanum tuberosum L. ) yaklaşık 8,000 yıldır bizimle birliktedir ve bu süre zarfında tüm gezegeni geçerek evrensel bir gıda haline gelmiştir. Belki de biz insanların tükettiği her şey arasında anne sütünden sonra en evrensel olanıdır. Günlük beslenmemizin bir parçası olmasına ve bunun 3,500'den fazla çeşidine ev sahipliği yapmasına rağmen yumru Çoğu zaman onları nasıl tanımlayacağımızı ve onlarla neler yapabileceğimizi bilmiyoruz.
Tarım ve Sulama Bakanlığı bunları modern veya yerli olarak sınıflandırıyor. Modern veya hibrit, genetik olarak değiştirilmiş oldukları anlamına gelir. Bunlar arasında en çok bilineni ise Canchan örneğin, yerel tarafta en iyi bilinenler şunlardır: tümbay , Huamantanga , Huayro ve Sarı . Son yıllarda yerli patates tüketimi büyük oranda arttı. Ancak mutlak anlamda çok fazla patates ithal eden bir ülke olmaya devam ediyoruz; dünyada en yüksek üretime sahip 10 ülkeden biri olduğu göz önüne alındığında bu çelişkili bir durum.
Böylece nasıl yemek yenileceğini öğrenebilirsiniz ve hazırlamak Bu çok besleyici yumru, Peru patatesiyle ilgili bu kısa kılavuzu bir araya getirdik.
1. Sarı Patates
Açık kahverengi bir kabuk ve derin çukurlarla kompakt. Pişirildiğinde yumuşak ve kumlu hale gelen sarı eti vardır. Bunun için idealdir güveç —çünkü emer meyve suları— , Için sebeb olmak hamur ve et sularını kalınlaştırmak için. Aynı zamanda çok iyi püreler yapar ve çoğu kişi onları kızartmayı sever.
2. Beyaz Papa
Büyük, oval ve basıktır. Kabuğu berrak, eti beyaz ve elma gibi sert bir dokuya sahiptir. Pişirirken dağılmadığı için faydalıdır. çorbalar , güveç gibi caucau ve kızartmalar. Çok iyi kaynatılmış ve altın rengindedir.
3.Canchan veya pembe patates
Kabuğunun renginden dolayı pembe de denir, eti açık sarıdır ve pişirildiğinde sert dokusunu korur. Gibi güveçlerde kullanılır. locro ve güveç , Ve için patates dolması çünkü dağılmıyor.
4. Papa Huamantanga (Lima'da)
Yaygın olarak bilinen patates Huamantanga Sermaye piyasalarında gerçekte bir tür yerli patates vardır. İşkupuru or Lima uzmanlara göre, Uluslararası Patates Merkezi (CIP). Bu, sarı ila kahverengi kabuklu, uzun bir patatestir. Unlu hamura sahiptir; Çok lezzetlidir ve bol miktarda kaynatılarak veya güveçte kullanılır.
5. Huamantanga patatesi (dağlarda)
Bu patates türü öncekinden farklıdır ancak aynı zamanda Huancavelica gibi yüksek And bölgesindeki kasaba ve şehirlerde huamantanga adıyla da bilinir. Biraz uzatılmış bir yerli patatestir. olluco , sarı tenli ve pembe veya kırmızı pigmentli. Sarı eti ve hafif bir rengi vardır.
6. Papa Huayro
Derin gamzeleri ve pembe ila mor kabuğu olan uzun bir yerli patatestir. Unlu bir dokuya sahiptir ve esas olarak kullanılır. pachamanca , ama aynı zamanda pişirilmiş Huancaina'nın usulü patates or Ocopa .
7. Siyah Patates
Koyu bir kabuğu vardır, ancak hamurunun içi sarıdır: kumlu ve tatlıdır. Pek çok şekilde tüketilir: kızartılarak, güveçte ve püreler . Optimum sağlık için gerekli olan yüksek düzeyde demir ve çinko içerir ve posa, vitamin gibi yüksek düzeyde antioksidanlar içerir. C.
8. Perulu Papa
Yerli, kırmızı ve “beyaz” (açık sarı) kabuklu, pişirildiğinde unlu hale gelen sarı hamurludur. Pürelerde, kremlerde ve güveçlerde meyve sularını koyulaştırmak için kullanılır. Kızartma, kabuk ve diğerleri için mükemmeldir.
9. Tümbay Baba
Kabuğu ve eti sarı olan, pişirildiğinde unlu bir dokuya sahip bir patatestir. Meyve sularını emdiği ve koyulaştırdığı için güveçlerde yaygın olarak kullanılır.
10. Yerli patatesler
Farklı şekil ve renklere sahip binlerce çeşit yerli patatesimiz var: qeqorani , leona , putiler , Duraznillo , yerel pazarda en iyi bilinenlerden bazılarıdır. Biraz zeytinle fırında kızartılmalarını öneririz. yağ ve tuz veya sos ve kremalara eşlik etmek için.
11. Patates Kokteyli
Bu isim altında gruplandırdığımız bazı küçük patates çeşitleri vardır. Onları özel kılan şey küçük boyutlarıdır; aperatifler . Bazıları kompakt bir dokuya sahip, bazıları ise unlu. İyice pişirilir veya kızartılırlar. fırın , neredeyse her zaman kabuğun içinde.
Patatesinizi zaten seçtiyseniz şimdi bakın bu notta nasıl hazırlanır .