Alliance for Potato Research and Education tarafından finanse edilen ve Nutrients dergisinde yayınlanan yeni bir çalışma, tam bir gıda kaynağından (pişmiş/haşlanmış patates ve fırında patates kızartması) alınan diyet potasyumunun veya potasyum takviyesinin kan basıncı ve diğer kardiyovasküler hastalıklar üzerindeki etkisini araştırdı. 30 pre-hipertansif ila hipertansif erkek ve kadın arasında 'tipik bir Amerikan' kontrol diyeti (düşük potasyum alımı) ile karşılaştırıldığında risk faktörleri. Sonuçlar, tipik bir diyetin parçası olarak pişmiş/haşlanmış patates tüketiminin dahil edildiğini göstermiştir. Amerikan Diyet, sodyum tutulumunu azaltmada, takviyeden bile daha fazla fayda sağladı ve kontrol diyetine kıyasla daha fazla sistolik kan basıncı düşüşü sağladı.
Ayrıca, patates kızartması ve bunların kalp-sağlıklı yaşam tarzlarındaki rolü hakkında yaygın olarak kabul edilen yanlış inanışlara rağmen, yazarlar tipik bir Amerikan diyetinin parçası olarak yenildiğinde 330 kalorilik bir porsiyon pişmiş patates kızartmasının kan basıncı veya kan damarı işlevi.
Birincil araştırmacı PhD Connie Weaver, “Kan basıncı ve kardiyovasküler hastalık riskini daha iyi kontrol etmek için diyette sodyum alımının azaltılmasına genellikle önemli bir vurgu yapılırken, bu hikayenin sadece yarısı” dedi. "Potasyum aynı derecede önemli bir rol oynar ve belki de potasyumun sodyuma oranı, tüm gıda matrisi bağlamında en önemlisidir, çünkü patates unu, tek başına potasyum takviyesinden daha fazla sodyum tutulmasıyla sonuçlanmıştır."
Artan diyet potasyumunun kan basıncı üzerindeki etkisine ilişkin klinik çalışmalardan elde edilen kanıtlar son derece sınırlıdır ve bu, diyet potasyumunu ilgilenilen birincil değişken olarak araştıran bilinen ilk kontrollü besleme müdahalelerinden biridir.
Weaver, “Diyet ve sağlık arasında nedensel bir bağlantı kurmak için gözlemsel araştırmaları izleyen klinik deneyler oluşturmak önemlidir” diyor. "Örneğin, bu klinik çalışmada, fırında patates kızartmasının kan basıncı üzerinde sıfır etkisi vardı, bu da en azından kısa vadede gözlemsel bulgulara karşı çıkıyor ve sağlığı korumak için toplam diyet yaklaşımına odaklanmanın önemine öncelik vermeye yardımcı oluyor. tek bir gıda veya gıda grubundan kaçınmayı aşırı vurgular.”