Patateslerin uzun süreli depolanmasında filizlenme bastırıcılardan daha fazlası vardır. Burada beş ana hususu inceliyoruz.
1. Mağaza hijyeni
İyi mağaza hijyeni, dezenfektanların yaygın şekilde kullanılmasını gerektirmez; çoğu durumda temel fiziksel temizlik yeterli olacaktır. Süpürmek tozu dağıtabilir ancak zeminlerin pürüzlü veya çatlak olduğu durumlarda elektrikli süpürge veya tazyikli yıkama (uygun su bertarafı ile) tercih edilir.
"Mağazalar ve makineler mükemmel bir bakteri ve mantar sporları taşıyıcısı olduğu için odak noktası, depolardan ve makinelerden olabildiğince fazla toz ve kirin temizlenmesi olmalıdır. Yetiştiriciler, deneyimlerinden hangi hastalıkların mahsullerini etkilediğini bilecek ve bu bilgiyi eylemlerine rehberlik etmek ve hangi düzeyde temizliğin gerekli olduğu konusunda bilgi vermek için kullanabilirler," diyor İskoçya Kırsal Koleji'nde (SRUC) patates danışmanı ve araştırmacı olan Dr. Stuart Wale.
“Beton zeminlerde dezenfektan kullanımının etkili olduğu nadiren kanıtlanmıştır. Ancak, perasetik asitle ilaçlama veya ozon jeneratörü kullanma gibi dezenfektan içeren derin bir depo temizliği ara sıra dikkate alınmaya değer" diye ekliyor.
2. Kutu istifleme
İyi kutu istifleme, verimli hava hareketinin temelidir ve optimum havalandırmayı destekleyen bir sistemin geliştirilmesi önemlidir. Bu, kutular arasında minimum boşluk olmasını ve hava akışının engellenmemesini sağlamak için zemine bir düzen işaretlemek kadar basit olabilir.
Dr Wale, "Havayı patateslerin içinden geçiren pozitif bir havalandırma sistemi, daha düzgün bir hava hareketi sağlar, ancak havayı palet açıklıklarından geçirerek pasif havalandırma da etkili olabilir" diyor.
Her sütunda aynı yükseklikte kutular kullanıldığından emin olun. Yığınlar aynı yükseklikte olmalı ve havanın aşağıya düşüp palet yuvalarından geri geçmesi için deponun arkasında yaklaşık 1 m kadar yeterli alan olmasını sağlamalıdır. Depoların aşırı doldurulması sıklıkla etkili havalandırmayı kısıtlıyor," diye ekliyor Dr Wale.
3. Hava hareketi
Kötü hava hareketi, eşit olmayan sıcaklıklar ve yoğuşma nedeniyle kalite kaybına neden olabilir. Ayrıca, hava akışının zayıf olduğu veya kutuların kötü istiflendiği alanlarda sıcaklıkları aynı seviyede tutmak amacıyla daha fazla enerji tüketildiğinden maliyetler de artar. "Havalandırma sadece patatesleri depoya girerken kurutmak için değil, aynı zamanda solunum ısısını da ortadan kaldırmak için var. Patatesler hareket ettirildiğinde solunum artar ve ısı yayarlar; eğer bu kontrol edilmezse sıcaklık değişimlerinin oluşmasına ve sonuçta yoğuşmaya yol açabilir" diyor Dr Wale.
Hava her zaman en az dirençli yolu izler, bu nedenle kutuların düzgün istiflenmediği yerlerde hava, patateslerin içinden veya üzerinden geçmeden havalandırma ünitesine geri dönmek için boşluklardan faydalanabilir. "Bir plenum veya hava ayırıcı perde kullanmak, kısa devreleri önlemeye ve havanın yukarıdan havalandırılan depolarda en iyi şekilde kullanılmasını sağlamaya yardımcı olabilir," diye tavsiye ediyor Adrian Cunnington, ürün depolama araştırmaları başkanı. AHDB Sutton Köprüsü.
MKS AHDB mağaza müdürleri kılavuzu mağazalarındaki havalandırmayı iyileştirmek isteyenler için iyi bir bilgi kaynağıdır. Depoların iyi yalıtılmış olmasını sağlamak yalnızca verimli hava hareketini desteklemekle kalmayacak, aynı zamanda etilen veya nane yağı gibi alternatif filizlenme önleyicilerin performansını da destekleyecektir.
"Bu uçucu maddelerin mahsul boyunca düzgün bir şekilde dağılması için depo içinde iyi bir hava sirkülasyonuna ihtiyacı var, ancak binadan hava sızıntısı endişe verici. Rüzgârlı bir günde, bakımı kötü yapılmış bir depoda saatte iki ila dört hava değişiminin görülmesi alışılmadık bir durum değildir; bu da etilen veya nane yağı uygulama maliyetini pahalı hale getirir" diyor Bay Cunnington.
"Bir mağazanın hava sızdırmazlığını değerlendirmenin en iyi yolu içeride durmak, ışıkları söndürmek ve ışığın nereden geldiğini görmektir. Boşlukların toplamının neredeyse üç metrekareye kadar çıktığı örnekler gördüm, bu da bir kapıdan çıkmaya eşdeğerdir açık. Bu durumlarda pahalı kimyasalları muhafaza etmek çok zor olacaktır” diye ekliyor.
4. Mağaza alımı
Patates kaldırma işlemi nadiren sabit koşullarda tamamlanır ve hasat edilen mahsuller arasındaki sıcaklık ve nem dalgalanmaları yoğuşmaya ve sonunda yumuşak çürümelere neden olabilir.
“İlk iki haftalık depolama kritiktir. Yoğuşma sorunlarından kaçınılmak isteniyorsa, patatesler depoya taşınırken sıcaklıklarının izlenmesi her zaman faydalı olacaktır. Depoya gelen mahsulün sıcaklığı halihazırda depoda olana yakın olduğu sürece sorunlar genellikle minimum düzeydedir" diyor Dr. Wale. "Depoya gelen mahsül patateslerin soğutulmasına yardımcı olmak için deponun sıcaklığının ortam sıcaklığının bir derece kadar altına düşürülmesine yardımcı olabilir" diye ekliyor.
Cilt seti, bakımın temelidir hastalığa karşı bariyeraynı zamanda nem kaybını da önler. Bu, özellikle kabuk yapısının optimalden az olması halinde %5-6'lık ağırlık kaybından %10'un üzerine çıkmanın mümkün olduğu işleme çeşitlerinde, mahsulün uzun vadeli depolanabilirliğini desteklemek açısından önemlidir.
Bununla birlikte, depolamayı desteklemek ve filizlenmeyi bastırmak için sıcaklıkların düşürülmesi olanağı vardır; ancak bu büyük ölçüde depolanan çeşide bağlıdır. Taze ürünler pazarı için bu daha az sorun teşkil eder ancak düşük sıcaklıkların, azaltılmış şeker birikimini uyararak cips veya cipslerde kızartma renklerinin daha koyu olmasına yol açabileceği patateslerin işlenmesinde daha kritiktir.
“Bazı çeşitlerin, örneğin, Lady Claire ve Kraliyet ailesi ve daha az ölçüde AgriaBazıları daha düşük sıcaklıklara dayanırken, diğerleri ise... Taurus "Daha az toleranslıdırlar, bu nedenle bir potansiyel olsa da şu anda sınırlıdır. İşleme patateslerinde, sıcaklıkların kontrollü bir oranda düşürülmesi önemlidir; taze pazara yönelik çeşitlerde ise, lekelenme hastalıklarını kontrol etmek için daha agresif bir şekilde düşürülebilir," diyor Bay Cunnington.
Yumru sıcaklığı aynı zamanda yaraların iyileşmesinin ne kadar sürdüğünün de bir fonksiyonudur.
"Giriş anındaki sıcaklık ne kadar yüksek olursa, yaralar o kadar çabuk iyileşir. 10°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda birincil iyileşme oldukça hızlıdır, genellikle sadece birkaç gün sürer, ancak 10°C'nin altındaki sıcaklıklarda birincil iyileşme yedi ila 14 gün sürebilir," diyor Dr. Wale. AHDB Mağaza yöneticileri kılavuzunda, sıcaklığın kürleme üzerindeki etkisini ayrıntılarıyla gösteren bir tablo bulunmaktadır.
5. Yumru hastalıkları
“Kutuda ne kadar toprak bulunduğunu veya herhangi bir çürük olup olmadığını anlamaya değer. Umarız bunlar biçerdöverde halledilir, ancak depoya girerlerse hangi seviyede olduğunu bilmek işe yarar. Sınırlı mı yoksa endişelenecek bir şey var mı? Çok fazla çürük varsa o zaman stoğun ya daha sık izlenmesi gerekecek ya da daha sonraki bir tarihte temizlenebilmesi için bir kenara bırakılması gerekecek," diyor Dr. Wale.
Alım sırasında fungisit uygulanıp uygulanmayacağı, tohumlu bitki yetiştiricilerinin düşüneceği bir karar olacaktır. “Eğer kalıcı bir gümüş kepek probleminiz varsa kaliteyi korumak için fungisit tedavisi gerekli olabilir. Benzer şekilde, mantar ilaçlarının neredeyse rutin bir uygulama olduğu King Edward ve cilt lekesi gibi depolama hastalıklarına karşı özellikle duyarlı çeşitler var" diyor Dr. Wale.
Depolama sırasında kuru çürüklük, kangren, gümüş döküntüsü ve deri lekesi gibi hastalıklar gelişerek boşaltma sırasında boy kayıplarına neden olabilir. Bu yetiştiricileri kontrol etmek için Gavel (imazalil) veya Storite Excel (thiabendazole) uygulayabilirler, ancak hangi ürünün uygulanması gerektiğini etkileyecek direnç hususları vardır.
“Thiabendazol, sistemik, iyileştirici ve koruyucu aktivite sunan bir benzimidazol fungisitidir. Storite Excel ile ilgili sorun, Birleşik Krallık'ta yaygın olan benzimidazole toleranslı gümüş kepek ve deri lekesi türlerinden kaynaklanmaktadır ve dirençli kuru çürüklük türleri rapor edilmiştir. İmazalil ile ilgili çok az direnç sorunu var” diyor Dr Wale.
"Kara bacakla ilgili sorun, yumruyu içeriden çürütmesi ve dolayısıyla genellikle mahsul depoya gelene kadar tespit edilememesidir. Bu sezon dikkat edilmesi gereken bakteriyel bir hastalıktır” diyor Bay Cunnington.
