Tomra Sorting Solutions, University of Brüksel işlenmiş ve taze patateslerde tehlikeli seviyelerde akrilamid tespitine izin veren yeni bir tekniği test etmek.
Yeni tespit yöntemi bir patent için sunulmuştur ve Tomra'nın endüstriyel hat içi ayıklama makinelerinden birine entegre edilebilir, böylece tehlikeli seviyelerde akrilamid içeren gıda maddelerini tespit edebilir ve atabilir. Boyalar veya kimyasal katkı maddeleri kullanmadan ve yiyeceğe zarar vermeden hatta dokunmadan akrilamid bileşiklerini aramak için saatte birkaç ton ürün incelenebilir.
Brüksel Üniversitesi'nden baş araştırmacı Dr. Lien Smeesters şöyle açıklıyor: “Patates kızartılırken, akrilamid oluşumu patates işleme tarım endüstrisinin en büyük endişelerinden biridir. Şu anda, aşırı miktarda akrilamid üreten çiğ patatesler hızlı, hassas ve tahribatsız bir şekilde tespit edilemiyor. Bu nedenle, üzerinde çalıştık... TOMRA Sorting Solutions, içsel saçılma özelliklerine dayanarak, milisaniyeler içinde yüksek akrilamid öncü madde konsantrasyonuna sahip çiğ patatesleri tanımlayabilen, uzamsal olarak çözümlenmiş bir spektroskopik sensör geliştirmek için çalışıyor.
Araştırmacıya göre, yeni uygulama, kızılötesi ışık kullanan invazif olmayan bir görüntüleme tekniği olan 'uzaysal olarak çözümlenmiş spektroskopi' kullanan bir lazerle patatesleri tarayarak çalışıyor. Lazer ışını bir patatese çarptığında, ışığın bir kısmı doku ile etkileşim sırasında dahili olarak saçılacaktır. Kötü bir patates, yüksek akrilamid öncüleri nedeniyle sapan bir dahili saçılma sinyali üretir ve bu nedenle sistem, istenmeyen gıdanın "parmak izini" tanıyabilir. Bu istenmeyen gıda maddesi, düşmeye başladığında havada fark edilir. Dahili işlemci tarafından seçilen patates, daha sonra bir hava akımı ile püskürtülerek ve aşağıdaki konveyör bandına çarpmadan önce bir atık kutusuna atılarak partiden 'çıkarılır'.
Sensör, bunu her bir patates taraması ve saniyenin çok küçük kesirlerinde reddederek yapabiliyor. Dr. Smeesters şöyle açıklıyor: “Patateslerin tamamı kızartma sırasında aşırı akrilamid oluşumuna neden olmaz. İstenmeyen patatesleri çiğ, soyulmuş aşamadayken tespit etmeye çalıştık. Lazer ışınlarıyla taradıktan sonra, iyi patatesler uygun olmayanlardan farklı bir ışık sinyali yayarak kesin bir algılamaya yol açacaktır. "
