Aloo Jeera – Hindistan

Aloo Jeera (Kimyon Tohumlu Patates) Tarifi

Malzemeler:

• 4 orta boy patates, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen hardal veya bitkisel yağ)
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (damak tadınıza göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tatmak Salt
• Garnitür için doğranmış taze kişniş yaprakları
• 1-2 yeşil biber, ince doğranmış (isteğe bağlı, ekstra ısı için)
• 1 çay kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1. Patatesleri hazırlayın:

• Patatesleri soyun ve eşit büyüklükte küpler halinde kesin. Fazla nişastayı gidermek için patatesleri soğuk suyla durulayın. İyice boşaltın.

2. Yağı ısıtın:

• Yağı derin bir tavada veya orta ateşte ısıtın. Hardal yağı özgün bir lezzet katar ancak alternatif olarak herhangi bir bitkisel yağı da kullanabilirsiniz.

3. Kimyon Tohumlarını Ekleyin:

• Yağ ısınınca kimyon tohumlarını ekleyin. Aromalarını salıp hafif kahverengiye dönene kadar birkaç saniye cızırdamalarını bekleyin. Onları yakmamaya dikkat edin.

4. Patates Ekleyin:

• Küp şeklinde doğradığınız patatesleri dikkatlice tavaya ekleyin. Patateslerin kimyon tohumu ve yağla eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın. Patatesleri orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.

5. Baharat Ekleyin:

• Patateslerin üzerine zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş kimyon ve tuzu serpin. Yeşil biber ve zencefil-sarımsak ezmesi kullanıyorsanız şimdi ekleyin. Patateslerin baharatlarla eşit şekilde kaplanması için her şeyi iyice karıştırın.

6. İhaleye Kadar Pişirin:

• Tavayı kapatın ve patatesleri orta-düşük ateşte pişmeye bırakın. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Patatesler yumuşayana kadar pişirin. Patates küplerinizin boyutuna bağlı olarak bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Patatesler tavaya yapışmaya başlarsa biraz su ekleyebilirsiniz.

7. Süsleyin ve Servis Edin:

• Patatesler iyice pişip tüm lezzetleri emdikten sonra, taze doğranmış kişniş yapraklarıyla süsleyin.
• Roti, naan veya pilavla sıcak servis yapın. Aloo Jeera, herhangi bir Hint yemeğinde enfes bir garnitür yapar.

Lezzetli ev yapımı Aloo Jeera'nızın tadını çıkarın!