Aloo Tikki – Hindistan

Aloo Tikki, patates püresi ve baharatlardan yapılan popüler bir Hint sokak yemeği atıştırmalıktır. Genellikle Hint turşusu veya yoğurtla servis edilen lezzetli ve çıtır bir patates köftesidir. Aloo Tikki'yi evde yapmak için temel bir tarif:

Malzemeler:

Aloo Tikki için:

• 4 büyük patates, haşlanmış, soyulmuş ve püre haline getirilmiş
• 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
• 2-3 adet ince kıyılmış yeşil biber (damak tadınıza göre ayarlayın)
• 1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
• 1/2 su bardağı haşlanmış bezelye (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi (isteğe bağlı)
• 1 tsp kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (damak tadınıza göre ayarlayın)
• 1/2 çay kaşığı garam masala
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
• Tatmak Salt
• kızartmalık yağ

Kaplama için:

• 2-3 yemek kaşığı mısır nişastası veya çok amaçlı un
• Su - Water

Hizmet için:

• Yeşil Hint turşusu (nane ve kişniş ile yapılır)
• Demirhindi turşusu (tatlı ve keskin)
• Sade yoğurt
• Doğranmış soğan
• Chaat masala (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1. Patatesleri tamamen pişene kadar haşlayarak başlayın. Soğumalarına izin verin, soyun ve ardından iyice ezin.
2. Bir karıştırma kabında patates püresini, ekmek kırıntılarını, yeşil biberleri, soğanları, haşlanmış bezelyeyi (kullanılıyorsa), zencefil-sarımsak ezmesini, kimyon tohumlarını, kırmızı biber tozunu, garam masalayı, zerdeçal tozunu ve tuzu birleştirin. Üniform bir karışım oluşturmak için her şeyi birlikte karıştırın.
3. Karışımı eşit parçalara bölüp istediğiniz büyüklük ve kalınlıkta yuvarlak veya oval köfteler haline getirin. Daha canlı sonuçlar için bunları ince veya daha yumuşak bir doku için daha kalın yapabilirsiniz.
4. Küçük bir kapta mısır nişastasını veya çok amaçlı unu suyla karıştırarak ince bir macun hazırlayın. Bu köfteleri kaplamak için kullanılacaktır.
5. Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Her bir patates köftesini eşit şekilde kaplayacak şekilde mısır nişastası ezmesine batırın ve ardından dikkatlice sıcak yağa yerleştirin.
6. Aloo Tikki'yi her iki tarafı da altın kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın, gerektiği gibi çevirin. Bu, taraf başına yaklaşık 3-4 dakika sürecektir.
7. Aloo Tikki'yi yağdan çıkarın ve fazla yağı boşaltmak için kağıt havluların üzerine koyun.
8. Aloo Tikki'yi yeşil Hint turşusu, demirhindi turşusu, yoğurt, doğranmış soğan ve istenirse bir tutam chaat masala ile sıcak olarak servis edin.

Lezzetli ve popüler bir Hint atıştırmalık olan ev yapımı Aloo Tikki'nin tadını çıkarın!