Mike Pomranz, küresel içerik çözüm şirketi Ingredion'un işlenmiş peynirlerin özelliklerini geliştirmek üzere tasarlanan yeni bir patates bazlı nişasta serisini piyasaya sürmesiyle işlenmiş peynir endüstrisinde çığır açan bir gelişme olduğunu bildirdi. CheeseApp 50, 70 ve 80 olarak adlandırılan bu yenilikçi bileşenler, işlenmiş peynirlere gelişmiş eritilebilirlik, sertlik ve rendelenebilirlik sunarak geleneksel peynir katkı maddelerinden önemli bir farklılığa işaret ediyor.
Patates nişastası bazlı peynir katkı maddeleri tamamen yeni olmasa da Ingredion'un bu pazara girişi, işlenmiş peynir teknolojisinde kayda değer bir ilerlemenin sinyalini veriyor. KMC ve Avebe gibi diğer şirketler, patates nişastasının belirli ürün özelliklerine yönelik tüketici talebini karşılarken peynirin özelliklerini geliştirmedeki potansiyelini fark ederek benzer ürünleri piyasaya sürdüler.
Özellikle veganlığın yükselişi, geleneksel işlenmiş peynirlere vegan dostu alternatifler oluşturmak için kullanılabilecek patates nişastası bazlı bileşenler için yeni fırsatlar yarattı. Ingredion, bu bileşenlerin maliyet etkinliğini vurgulayarak üreticilerin çekici dokulara sahip yüksek kaliteli peynirleri daha düşük maliyetle üretmesine olanak tanıyor ve böylece tüketicilere erişilebilirliği artırıyor.
Bununla birlikte, geleneksel el yapımı peynirler ile patates nişastası ile zenginleştirilmiş işlenmiş peynirler arasındaki ayrımın bilinmesi önemlidir. Bu yenilikler modern gıda üretimi için pratik çözümler sunarken, püristlerin peynir işçiliğine ilişkin beklentileriyle örtüşmeyebilir.
Genel olarak patates bazlı nişastaların piyasaya sürülmesi, işlenmiş peynir endüstrisinde ileriye doğru atılmış önemli bir adımı temsil ediyor ve üreticilere peynir üretiminde daha fazla çok yönlülük, gelişmiş kalite ve maliyet verimliliği sunuyor.