Dünyayı besleyen bitkiler – Mahsullerimizin geleceğini ve geleceğimizin mahsullerini şekillendiren trend

Çoğumuzun beslenmemizin büyük bir kısmını oluşturan yiyecek ve bitkiler hakkında kendi fikirlerimiz vardır. Peki iklim değişikliğinin, çatışmaların, sağlıkla ilgili kaygıların, yaşam tarzı trendlerinin ve diğer günümüz sorunlarının, şu anda yetiştirdiğimiz ve gelecekte ihtiyaç duyabileceğimiz mahsuller üzerinde ne kadar etkisi var? Bunlar, yeni bir raporda ele alınan konular arasında yer alıyor. Dünyayı besleyen bitkilerBirleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından.

Bugüne kadar kalori ihtiyacımızın çoğu için buğday, mısır ve pirinç gibi bir avuç ürüne güvendik. Ancak insanlar tarafından yenilebilir sayılan 7'den fazla, belki de 000'e kadar bitki türü bulunmaktadır.

FAO merkezli Sekreteryası ile Gıda ve Tarım için Bitki Genetik Kaynaklarına İlişkin Uluslararası Antlaşma İnsan beslenmesi için en önemli olan bitki genetik kaynaklarının dünya çapında korunmasını ve adil bir şekilde kullanılmasını sağlamak amacıyla 2001 yılında kabul edilmiştir. Bu yasal olarak bağlayıcı anlaşmanın Ek 1'inde “gıda sepetimizi” oluşturan ve genetik kaynakları, Uluslararası Anlaşmanın Çok Taraflı Erişim ve Fayda Paylaşımı Sistemi aracılığıyla gen bankaları tarafından değiştirilen 64 temel ürün listelenmektedir.

Uluslararası Anlaşmanın amacı, bitki genetik kaynaklarının herkes tarafından, özellikle de gelişmekte olan ülkelerdeki çiftçiler tarafından erişilebilir olmasını sağlamak, böylece hepimizin beslenme ihtiyaçlarımızı karşılayabilecek çeşitli mahsullerden faydalanabilmesini sağlamaktır.

Bitkilerin bizi besleme şeklini şekillendiren ve genetik kaynakların daha iyi üretim, beslenme, çevre ve geçim kaynakları için neden bu kadar önemli olduğunu gösteren, çalışmada belirlenen dört önemli eğilime bakalım:

1. Gıda güvenliği kavramı genişledi.

“Gıda sepetimizin” eskisinden daha fazla bitki içermesi gerekmesinin bir nedeni de gıda güvenliği anlayışımızın gelişmesidir. 20 yılı aşkın bir süre önce, Uluslararası Anlaşma ilk kez hazırlandığında, temel beslenmeyi sağlamak ve açlığı ortadan kaldırmak için gereken kaloriler ağırlıklı olarak vurgulanıyordu. Artık odak noktasının aynı zamanda beslenme üzerinde olması gerektiğini, makro besinlerin yanı sıra mikro besinlere de değinilmesi gerektiğini giderek daha iyi anlıyoruz.

Pek çok ülkede, diyetler radikal değişikliklere uğradığından ve işlenmiş ürünler sıklıkla geleneksel gıdaların yerini aldığından, yetersiz beslenme ve aşırı beslenme bir arada mevcut. Aşırı kilo ve obezite eğilimlerinin açlık kadar endişe verici hale gelmesiyle birlikte, yiyecek sepetimize sadece kalorili bitkiler değil, besleyici bitkiler de dahil edilmelidir.

2. Geçmişin bitkileri mutlaka geleceğin bitkileri olmayabilir.

Beslenme kaygıları nedeniyle daha fazla sebze, meyve, kuruyemiş ve tohum yemenin yanı sıra, baklagiller gibi bitki bazlı proteinlerin daha fazla tüketilmesine yönelik bir eğilim var.

Darı ve sorgum gibi daha az bilinen besleyici tahıllar veya kinoa ve amaranth gibi tahıl benzeri, aynı derecede glütensiz alternatifler de yükselişte. Bunun gibi az kullanılan ve yeterince kullanılmayan mahsuller, yalnızca beslenme açısından değil, aynı zamanda birçoğunun çevreye faydalı olması nedeniyle artık gıda trendlerinin ön sıralarında yer alıyor.

3. Ülkeler ürün çeşitleri konusunda birbirlerine daha da bağımlı hale geliyor.

İklim krizinin küresel yağış düzenlerini ve sıcaklıkları etkilemesiyle birlikte, bazı mahsul türleri bir zamanlar yetiştiği yerlerde artık iyi yetişmiyor. Örneğin, sadece birkaç yıl önce belki de pek çok insan Afrika'nın bazı bölgelerinde mısır yetiştirmenin zorlaşacağını tahmin edemezdi. Ancak bu bölgelerdeki çiftçiler artık azalan yağışlara daha uygun darı gibi başka mahsuller arıyor.

Bu değişen hava koşulları, ülkelerin üretimlerini sürdürmek veya geliştirmek için dünyanın başka yerlerinden bitki çeşitleri elde etmelerine daha fazla ihtiyaç duyulacağı anlamına geliyor.

İklim değişikliği yalnızca karşılıklı bağımlılığı artırıyor, ancak ülkeler başka yerlerde yetişen ürünler konusunda her zaman birbirlerine bağımlı olmuşlardır. Örneğin Afrika'dan gelen kahve çeşitleri dünyanın her yerini dolaştı. Patates açısından Güney Amerika'nın hâlâ diğer bölgelere göre daha fazla çeşidi var.

Bu bağlamlarda, Uluslararası Antlaşma'nın ülkeler arasındaki işbirliğine yönelik çok taraflı yaklaşımı her zamankinden daha önemli hale geliyor.

4. Zevkler ve moda da ürünlere olan talebi değiştiriyor.

Değişen zevkler ve trendler, ister kinoa yetiştirerek ister güvercin bezelyesi yetiştirerek geçim kaynaklarını iyileştirmeye çalışan çiftçilerin yeni mahsul çeşitlerine olan talebi de artırıyor.

Ancak geleneksel ve genellikle daha sürdürülebilir tahılların tatlarını ve dokularını keşfetmeye istekli şefler gibi diğer çevrelerden de yeni talepler geliyor. Örneğin, Sierra Leone'lu şef Fatmata Binta, yemeklerinde daha az su gerektiren ve çok besleyici olan fonio darısını öne çıkarmaya özen gösteriyor.

Bu sesler, Uluslararası Antlaşma ilk kez müzakere edildiğinde tartışmaların bir parçası değildi, ancak artık giderek daha fazla seslerini duyuruyorlar.

Dünya çapında yetiştirdiğimiz ve yediğimiz bitkilerin genetik çeşitliliğini korumaya, muhafaza etmeye ve değiş tokuş etmeye adanmış tek bağlayıcı uluslararası anlaşma olan Uluslararası Anlaşma, birbirine bağımlı ve değişen dünyamızda giderek daha önemli bir role sahiptir.

MKS yeni rapor355 ürüne ilişkin verileri bir araya getiren çalışma, Uluslararası Anlaşmanın Ek I'indeki ürün sepetinin güncellenmesi de dahil olmak üzere politika tartışmalarının bilgilendirilmesinde önemli bir rol oynayacak. Küresel çapta araştırmacılar ve karar vericiler için kaynak. Rapor, insanoğlunun gelecekteki gıda ihtiyaçlarımızı karşılamak için binlerce bitkinin daha potansiyelini keşfetmesine olanak sağlamanın temelini atıyor.