Yara iyileşmesinin yönetimi, patateslerin hasattan sonra maruz kaldığı başlangıç koşullarından kaynaklanır.
İnsan derisinin, alttaki hücreleri koruyan olağanüstü bir organ olduğunu, ancak günlük yaşam aktiviteleri sırasında yaralanmalarla zarar görebileceğini hepimiz biliyoruz. Benzer şekilde patates yumruları da iç dokuları koruyan bir “kabuk” ile kaplıdır. Patates kabuğu da yaralanmaya maruz kalır. Patateslerin toplanması ve işlenmesi sırasında yaralanmalar kaçınılmazdır. Yaralar çentikler, kesikler, delikler, sıyrıklar, kırık yumrular, parçalanmış morluklar veya esasen ciltte bir çatlağın olduğu herhangi bir alan şeklinde olabilir.
Daha fazla potansiyel hastalık gelişimi ve daha fazla kilo kaybının zararlı sonuçlarına bağlı olarak yaralanmaları en aza indirmek önemlidir. Fusarium kuru çürüklüğüne ve Pythium sızıntısına neden olan patojenler yumruyu enfekte etmek için bir yaraya ihtiyaç duyarken, pembe çürüklük, geç yanıklık, erken yanıklık ve diğerlerine neden olan patojenler bir yaraya ihtiyaç duymayabilir, ancak yaralanma ile enfeksiyon önemli ölçüde artar. Yaralama aynı zamanda yaralı bölgenin yüzeyinde patojen olmayan mantar ve bakterilerin büyümesi için mükemmel bir fırsat sağlar. Bu saprofitik organizmalar patojenik değildir, yani yumruya saldırmazlar veya onları enfekte etmezler ve çürümeye neden olmazlar.
Bu organizmalar yalnızca derinin yüzeyinde siyah, beyaz, sarı, turuncu veya kahverengi renkli büyümenin yüzeysel lekeleriyle bulunur. Yaralı bölgeler
yumrular bir nem kaynağı sağlar - bitki özsuyu. Yumruğun özsuyu veya suyu, her ikisi de patojen gelişimini destekleyen su ve besin maddeleri içerir. Yaranın türü ne olursa olsun hastalığın yayılması ve küçülmesi nedeniyle ekonomik kayıplar meydana gelebilmektedir.
Neyse ki patatesler, kendi Yara Bandı olan yara peridermini yaratarak bu yaraları iyileştirme yeteneğine sahiptir. Yara peridermi, patates yumrusunun yüzeyinde bir yara oluştuktan sonra oluşan en dıştaki doku tabakasıdır. Buna karşılık, "doğal periderm", bitki üzerindeyken üretilen yumruların en dış katmanıdır ve yumrular hala yeraltındayken yumruyu hastalıktan ve su kaybından korur. Yara peridermi, yara iyileşmesi olarak bilinen bir süreçle üretilir.
Yara peridermi üç katmandan oluşan bir cilt dokusudur; fellum, filogen ve phelloderm; bunların hepsi yumruyu patojenik saldırıdan ve su kaybından koruyan doku görevi gören hücre katmanlarıdır. Süberin birikimi, birincil suberizasyon adı verilen ve yara bölgesinde bir miktar patojen girişini ve buharlaşmayı önleyen bir işlemle kesik yüzeyindeki hücrelerin üst iki veya üç katmanında meydana gelir. Suberinin bu birikmesi sırayla filojenin suberize tabakanın altında gelişmesine izin verir. ikincil suberizasyon olarak bilinen süreç.
"Mantar" tabakası veya fellem, yara peridermisinin en dış tabakasını oluşturur ve altta yatan filojenden üretilir, phelloderm tabakası ise filojen tabakasının altında yer alır. Çeşitli katmanlar karmaşık gibi görünse de, depolama sırasındaki çevresel koşullara dayanabilecek yeni bir kabuk geliştirmek için sistematik bir olaylar dizisi vardır. Çeşitli katmanların geliştirilmesi zaman alır ve her biri farklı bir amaca hizmet eder. Bazı katmanlar su kaybını ve/veya patojen istilasını durdurmak açısından diğerlerinden 'daha dayanıklıdır'.
Yara iyileşmesinin hızı, yaranın türü, çeşidi ve iyileşme veya yara iyileşme koşulları gibi çeşitli faktörlere bağlı olacaktır. Derin veya açılı yaraların iyileşmesi daha zordur, ayrıca bunlar dolaşımdaki havadan korunur ve bu da nemin hızlı bir şekilde kuruması ve hastalık enfeksiyon sürecini durdurma yeteneğini azaltır. Daha da kötüsü, sıklıkla deride mekanik hasara neden olan ajan (taş, taşıma ekipmanının keskin kenarı vb.) aynı zamanda yarayı da aşılayacaktır.
Bu, mantar sporlarının veya bakteri hücrelerinin yaranın derinlerine gömüldüğü anlamına gelir. Çeşitler yara iyileşme sürecine farklı tepki verebilir, bazıları daha hızlı veya daha yavaş olabilir. Özellikle yumuşak çürüklük ve Fusarium kuru çürüklüğü olmak üzere hastalığa karşı çeşidin duyarlılığı, yara iyileşme tepkisinden etkilenebilir. Ne yazık ki, bireysel çeşitler için gerekli yara iyileşme süresi veya koşulları hakkında sınırlı bilgimiz var.
Yara iyileşmesinin yönetimi, patateslerin hasattan sonra maruz kaldığı başlangıç koşullarından kaynaklanır. Yara iyileşmesi için uygun koşullar yüksek nem, serbest nemin olmaması, iyi hava akışı ve 50°F'nin üzerindeki sıcaklıklardır. 50 ila 55°F'nin üzerindeki daha yüksek sıcaklıklar yara periderinin oluşumunda faydalı olabilir, ancak daha fazla hastalık gelişimi ve kilo kaybı olumsuz bir sonuç olabilir. Patatesleri, izin verecek kadar uzun sıcaklıklarda kürlemek idealdir.
hızlı yara iyileşmesi, ancak kilo kaybı, hastalık gelişimi ve/veya diğer kalite özellikleri üzerinde etki yaratacak kadar uzun olmaması. 50°F'ın altındaki sıcaklıklar daha uzun bir yara iyileşme süresi gerektirir, bu da hastalıkların yarayı istila etmesine olanak sağlayabilir.
Örneğin, Russet Burbank'ın yaranın iyileşmesi için 2°F sıcaklıkta 55 haftaya ihtiyacı varsa, tarla ısısını uzaklaştırırken patateslerin maruz kaldığı süre ve sıcaklığı hesaba katın. Bu, yüksek yara iyileşme sıcaklıklarında süreyi kısaltacaktır. İyileşmeyi yetersiz veya aşırı yaralamamamızı ve olumsuz sonuçların ortaya çıkmasına izin vermememizi sağlayan bir dengedir.