Patates morlukları: kontrole yardımcı olacak altı ipucu. Bölüm 1

Görünüşe göre her büyüme mevsimi, hava koşulları veya yeni zararlılarla ilgili yeni bir dizi üretim zorluklarını beraberinde getiriyor. Ancak her yıl dikkate alınması gereken üretim sorunları da vardır ve bunların göz ardı edilmesi mahsulün tamamına zarar verme riski taşır. Her yıl ele alınması gereken sürekli bir sorun morluk yönetimidir. Çok az şey iyi bir mahsulün piyasa değerini çok fazla morarma kadar hızlı bozabilir.

Bahar aslında morluk önleme programınızı planlamaya başlamak için en iyi zamandır. Bu makale yumru hasarının miktarını etkileyen altı önemli faktörü özetlemektedir. Morluk tedavisine ilişkin ek bilgi Idaho'da bulunabilir. Patates Merkezi Araştırma ve Eğitim web sitesi:

• 1) zemin durumu – Hasat sırasında toprağın yumru köklerden ayrılmasını zorlaştıran herhangi bir şeyin morarmayı artırma potansiyeli vardır. Yani bu baharda oluşan kesekler bir sonraki sonbaharda tekrar sorun yaratabilir. Keseklerle hasat zamanında baş etmek zordur çünkü onları çıkarmak için kullanılan hemen hemen her cihaz (çalkalayıcılar, döner tablalar vb.) yumru köklere zarar verme potansiyeline sahiptir. Keseklerle baş etmenin en iyi yolu, kalıntısı yüksek mahsulleri takip ederek, gevşek, derin bir toprak yatağı hazırlayarak ve toprakların aşırı ıslak olduğu durumlarda toprak işleme işlemlerinden kaçınarak bunların oluşumunu önlemektir. Hasat sırasındaki toprak nem koşulları da önemlidir, çünkü çok ıslak veya kuru koşullar toprağın ayrılmasını zorlaştırır.
• 2) Yumru durumu – Yumru sıcaklığı, hidrasyon seviyesi (çıtırlık) ve olgunluk, morarma duyarlılığını etkilemek için etkileşime girer. Genel olarak, hamur sıcaklığı ne kadar düşük olursa yumrular hem parçalanmaya hem de siyah nokta morarmalarına karşı o kadar hassas olur. 45oF'ın altındaki hamur sıcaklıkları, patateslerin ciddi bir morarma hasarına yol açmadan işlenmesini çok zorlaştırır. Patatesler ne kadar nemli veya gevrek olursa, çürümeye karşı o kadar hassas olurlar. Bunun aksine, kurutulmuş patatesler siyah nokta morarmasına karşı hassastır. Benzer şekilde bitkiler olgunlaştıkça yumrular siyah nokta morarmasına karşı daha duyarlı hale gelir. Ölü veya ölmekte olan asmaların altındaki kuru toprakta duran yumrular, siyah noktaya karşı çok hassas hale gelebilir, bu nedenle asmaları bu aşamaya ulaşmadan önce asmaları öldürmek ve hasat etmek en iyisidir.
• 3) Biçerdöver çalışması – Yumrular zarar görmeye ne kadar yatkınsa, biçerdöverin optimum şartlarda çalıştırılması da o kadar önemlidir. Optimum biçerdöver çalışmasının elde edilmesi, düşmelerin azaltılmasını, darbe alanlarının tamponlanmasını ve biçerdöver zincirlerinin kapasitesine kadar doldurulması için zincir hızlarının yer hızına göre ayarlanmasını gerektirir. Her bir zincirin üzerinden geçen malzemenin (yumrular ve toprak) hacmi o zincirin kapasitesiyle eşleştirilebilirse, aşırı yumru hareketi, geri çekilme ve düşmelerden kaynaklanan hasarlar azaltılabilir.
• 4) Biçerdöverden sonra çürük – Patateslerin kamyona minimum hasarla yerleştirilmesi, morluk azaltma programının yalnızca başlangıcıdır. Depolama sırasında yumrularda bulunan morluk hasarlarının yaklaşık %30'unun hasattan sonra meydana geldiği rapor edilmiştir. Kamyonla taşıma ve istifleme operasyonları sırasında çürüklerin azaltılması, düşmelerin en aza indirilmesini, konveyör hızının yumru hacmine uygun hale getirilmesini ve yumruların yığının yüzeyinden aşağı yuvarlanmasını en aza indirmek için aşamalı, kademeli bir şekilde istiflemeyi içerir.
• 5) Pazara giderken morluk – Araştırmalar patateslerin paketleme, nakliye ve teslim alma işlemleri sırasında büyük hasara uğrayabileceğini gösteriyor. Neyse ki, bu taşıma adımları sırasında oluşan hasar düzeyi, düşmelerin düşürülmesi, ekipmanın kapasitesine kadar doldurulması ve darbe noktalarının tamponlanması gibi küçük değişiklikler yapılarak önemli ölçüde azaltılabilir.
• 6) İnsan faktörü – Patates işleme operasyonlarının çoğu ekipman tarafından gerçekleştirilir, ancak morarmayı en aza indirecek şekilde bu ekipmanın yönetilmesinde neredeyse her zaman bir insan faktörü vardır. Çalışanları morlukların önlenmesi konusunda eğitmek için zaman ayırmak, hasat hazırlığınızın standart bir parçası olmalıdır.

Morarma meydana gelir Bir patates başka bir yüzeye çarptığında, tipik olarak yığın oluşturma, hasat etme, taşıma sırasında ve taşıma ve paketleme işlemleri sırasında. Patatesler önemli bir yükseklikten düştükten sonra morluklar daha sık görülür; konveyörün metal yan duvarlarına çarptı; yönde ani değişiklikler yaşamak; ve/veya yetersiz yastıklamalı ekipmanla çarpışma. Kuvvet, ivme, düşme yüksekliği ve darbe yüzeyi ile birlikte morarma gelişiminin derecesi çeşit ve hamur sıcaklığı gibi yumru özelliklerine bağlıdır. Sonuç olarak, bir çeşidin fiziksel bir etkiye tepkisini ve morluk gelişimi riskini bilmek, morluk önleme programının geliştirilmesinde faydalıdır.

Parçalanma ve siyah nokta morlukları patates kalitesini etkileyen iki ana kusurdur. Her ikisi de harici bir kuvvetin etkisinden kaynaklanır ve aynı patates üzerinde meydana gelebilir. Parçalanma morarması, dış darbe kuvvetinin cildi fiziksel olarak kırarak hücrelerin parçalanmasına neden olacak kadar büyük olduğunda, çatlaklar veya kesikler oluştuğunda meydana gelir. Her ne kadar kuvvet cildi kırmasa da, alttaki hücrelere zarar verirse birkaç saat içinde siyah nokta morluğu gelişmeye başlayacaktır. Siyah renk değişikliği, hasar görmüş hücrelerin fenolik bileşenlerinin (örneğin tirozin), polifenol oksidaz enzimi tarafından melanin adı verilen koyu bir pigmente oksitlenmesiyle oluşur.

Her iki morluk kusuru da özellikle doğrudan ve dolaylı kayıplara neden olduklarında ciddidir. Kayıplar doğrudan israftan, müşterinin reddedilmesinden, kilo kaybından ve hastalıktan kaynaklanan çürümeden kaynaklanabilir. 1993 yılında morarmadaki %10'luk bir azalmanın ABD patates endüstrisine ilave 74.7 milyon dolar kazandıracağı tahmin ediliyordu. Sadece enflasyona göre ayarlandığında aynı %10'luk iyileşme 134'de 2020 milyon dolara eşdeğer olacaktır. Ne olursa olsun, kalitedeki herhangi bir iyileşme patatesin ekonomik değerini önemli ölçüde artıracaktır.

Patates zedelenmesinin ekonomik sonuçları göz önüne alındığında, parçalanma ve kara nokta zedelenmelerini hızlı bir şekilde tanımlamak ve bir operasyonda darbe kuvvetlerinin nerede oluştuğunu belirlemek kritik öneme sahiptir. Bu bülten, morarmayı en aza indirmek ve dolayısıyla kalite sorunlarını azaltmak için etkili yönetim kararları alınmasına yardımcı olacak önemli araçları ve tespit yöntemlerini sağlar.