Yağmurda Hasat Edilen Patatesler: Mahsulü Kurutma ve Saklama Yöntemleri

Hasat mevsiminin ortasında uzun süren yağmurlar, çiftçileri zor bir seçimle karşı karşıya bırakıyor. Ya kuru havayı bekleyip teslimat tarihlerini ve don riskini göze alacaklar ya da ıslak toprağa ekim yapacaklar. Bu sezon birçok bölgede çiftçiler ekim yapmayı tercih ediyor. Suya doymuş topraktan çıkan patatesler yüksek risk taşıyor. Depoda geçirdikleri ilk haftalar, akıbetlerini belirliyor.

Islak yumru neden risk altında?

Suya doymuş topraklarda, yumru kabuğundaki lentisel adı verilen gözenekler açılır. Lentiseller doğal gözeneklerdir ve patojenler bunlardan kolayca içeri girer. Islak bir hasattan sonra, başlıca tehditler su çürümesi ve bakteriyel çürümedir. Bunlar arasında pembe çürüme, Pythium sızıntısı ve yumuşak çürüme bulunur. Massachusetts Üniversitesi'ndeki uzmanlar, yumrulara yapışan toprağın depolama sırasında da yumuşak çürüme için koşullar yarattığını belirtiyor. Mekanik hasar da sorunu daha da artırır. Islak toprak, ağlardan daha yavaş geçer ve yumrular makineyle daha uzun süre temas halinde kalır.

Sahada neler yapılabilir?

Kanada'nın New Brunswick eyaletindeki patates geliştirme merkezi, yağışlı mevsimler için şu önerilerde bulunuyor:

• Toprak sıcaklığı 10 °C'nin (50 °F) altında veya 18 °C'nin (65 °F) üzerinde olduğunda kazı yapmayın.
• Hasat makinesinde ve yükleme sırasında damlamaların 15 cm (6 inç) içinde kalmasına dikkat edin.
• Su birikmiş alçak noktaları işaretleyin. Eğer orada çürüme başlamışsa, hasat etmeyin.
• Depolamadan önce enfekte olmuş yumruları ayıklayın.

En önemli adım: ilk 30 gün içinde kurutmak.

Sorunlu partiler için temel kural, yumru yüzeyini hızla kurutmaktır. Uzmanlar, yumrular tamamen kuruyana kadar depolamanın ilk 30 günü boyunca güçlü havalandırma önermektedir. Kanada kılavuzu, varil başına en az 2 cfm veya yüz ağırlık başına 1.2 cfm (ton başına yaklaşık 45 m³/saat patates) havalandırmayı şart koşmaktadır. Yumruları sızdıran ıslak partiler için kurutma sırasında önerilen bağıl nem %85-90'dır. Bu, sağlıklı bir mahsul için olan nemden daha düşüktür. Yığın ile tavan arasındaki mesafe en az 2 fit (0.6 m) olmalıdır.

Yüzey kuruduktan sonra, parti normal kürleme dönemine geçer. Kürleme, yaraların iyileşmesi için yüksek nem altında 13–15.5 °C (55–60 °F) sıcaklıkta 10–14 gün sürer. Daha sonra parti yavaşça soğutulur. Sofralık patatesler için önerilen oran, 4.5–5.5 °C'ye (40–42 °F) kadar her 3–4 günde bir yaklaşık 1 °C'dir.

Bazı çiftlikler patatesleri depodan çıktıktan sonra kurutup sınıflandırıyor. Bu yaklaşımla, giriş aşamasındaki sınıflandırma minimum düzeyde kalıyor ve asıl temizlik satış sırasında gerçekleşiyor. Bu yöntem, ancak güvenilir cebri havalandırma ve yığın içindeki düzenli sıcaklık kontrolleriyle işe yarar.

Neden önemli

Yağışlı bir hasat kendi başına bir felaket değildir, ancak tüm yükü depoya kaydırır. İlk 30 gün boyunca güçlü havalandırmaya ve disipline sahip çiftlikler, mahsulün büyük bir kısmını kurtaracaktır. Yağışlı patateslerin normal şekilde depolandığı yerlerde, kayıplar kış ortasında ortaya çıkacaktır. Bu yılki depolanacak patateslerin kalitesi büyük ölçüde önümüzdeki haftalarda belirlenecektir.

Konu, 1,100'den fazla patates yetiştiricisi ve sektör uzmanından oluşan bir topluluk olan MAX mesajlaşma uygulaması «КАРТОФЕЛЬ И Т.Д. (Potato etc.)»'da uygulayıcılar tarafından gündeme getirildi. Katılımcıların isimleri açıklanmadı. Tartışmaya katılın.

Fotoğraf: Şiddetli yağmur sonrası ıslak ve çamurlu zemine sahip hasat edilmiş bir patates tarlası (örnek amaçlı). Evelyn Simak / Vikipedi, CC BY-SA 2.0