Küçük ve müthiş

Bender klanı patates insanlarıdır. Özellikle patates cipsi için yumru kökleri yetiştirmekten günlük sofra spuduna kadar, Amerika'nın en popüler kök sebzesini yetiştirmede uzmandırlar. Buna göre, patatesleri düşünme, pişirme ve tüketme şeklimizde devrim yaratmaları şaşırtıcı olmamalı. Onlar, en tatlı, en yaratıcı ve tartışmasız en çok yönlü patatesleri, ısırık büyüklüğündeki patatesleri yetiştiriyorlar.

Makarnanın peynirle buluşmasından bu yana tabağı yapmak için en sıcak trendlerden birinin öncüleri olan Tasteful Selections®'ın arkasındaki ekip, yenilik yaparken sahaya yakın kaldı. Cipsli patates yetiştiricileri olarak Nebraska'daki köklerinden, Arvin, Kaliforniya'daki merkezlerinden, ulustaki ısırık büyüklüğünde taterlerin lider üreticisi olarak mevcut konumlarına kadar, işlerini çok seviyorlar.

Şirketin COO'su Nathan Bender, "Nebraska'da patates kazıyorken ve akşam yemeğine biraz eve götürdüğümüzde, her zaman gerçekten küçük olanları alırdık," diye hatırladı. Patates yetiştiricileri, setlerini ve boyutlarını belirlemek için bacakları "test eder" ve nem seviyelerini belirlemek için genellikle toprağı kazarlar. Nebraska'da yazın ızgara mevsiminde patatesler hala küçük ve henüz cips haline getirilmeye hazır değil. Doğum günümde arkadaşımın kulübesinde biftek pişiriyorduk ve onlarla gidecek hiçbir şeyimiz yoktu. Kovama gittim, biraz aldım ve onları ateşin üzerinde bifteklerle kavurdum. "

Küçük artıklar, Benders için büyük bir başarıya dönüşecekti. Nathan, 2006 yılında Lincoln'daki Nebraska Üniversitesi'nden mezun olduktan sonra Kaliforniya'ya taşındı. Babası Bob, ailenin büyüyen işini genişletmek için yıllar önce eyalete taşınmıştı. “Üniversiteden yeni mezun olmuştum ve sadece San Diego'da satış yapıyordum ve kariyerim için ne yapacağımı anlamaya çalışıyordum. Sonra babam aradı. "

Yaşlı Bender, çok küçük patateslerin Avrupa'da bir hit olmaya başladığını öğrendi ve tutkusu için yeni bir yön buldu. Nathan, Ampul söndü, dedi. Ne yapacağımızı biliyorduk. Her zaman patates yetiştirmekle ilgilenmiştim ve bu sofra stoğu yetiştirmekten farklı bir şeydi. Bu yetiştiricileri küçültmek için değil, ancak sofralık patates yetiştiriciliğinin% 0.2 büyüme oranı var, bu nedenle ısırık büyüklüğünde patates yetiştirmek kadar zor değil. "

2007'de Nathan, San Diego'dan Bakersfield'a taşındı. “Agdeyken sorun bu - kanınızda var. Bana çok daha fazla para karşılığında daha lüks işler teklif edildi, ancak bu kadar heyecan verici değil. Bir çiftçi olarak, iyi bir şey yaptığınızı hissedersiniz. Bu çok fazla. Ve babamla çalışmaya başlamak ömür boyu bir fırsattı ”dedi.

Bükücüler patatesleri nasıl paketleyeceklerini, pazarlayacaklarını veya satacaklarını bilmiyorlardı, ancak uzman yetiştiricilerdi. Nathan, "Ürünü müşterilerin eline teslim edersek, onu seveceklerini biliyorduk, ancak bizim sorunumuz, bunu nasıl yapacağımızı bilmememizdi," diye itiraf etti Nathan. Burada bir iş olduğunu gerçekten biliyorduk. Pazara girecek beceriye, zamana veya uzmanlığa sahip değildik. "

Aile (CSS Farms olarak faaliyet gösteren) bilgi boşluklarını doldurmak için Wisconsin merkezli ürün pazarlama ve satış uzmanları RPE ve Plover River Farms ile ortaklık kurdu. 2010 yılında ortak girişim, Tasteful Selections® oldu.

Büyüme Ortaklığı

Her çiftçinin iyi bildiği bir şey varsa o da ortaklığın gücüdür. Bir yılda 18 milyon soğan ve patates satabilecek bir şirketle bağlantı kurmak cesur bir stratejik hareketti ve ailenin başarılı olacağını bildiği bir hareketti. Wysocki Şirketler Ailesi'nin pazarlama ve satış bölümü olan RPE, Tasteful Selections®'ı hayata geçirmek için gerekli yeteneği getirdi.

“RPE, ABD genelinde tam yüklü bir satış ve pazarlama bankasına sahip. CSS, çeşitli agronomistlerden oluşan tam yüklü bir bankaya sahip, bu yüzden her iki dünyanın da en iyisine sahip olduk ve bizi her gün daha iyi olmaya zorladık ”dedi Nathan. "Kulağa klişe gibi geliyor, ancak bu şirketi yerden kaldıracaksak, A oyunumuzda olmalıydık çünkü hızla müşteri kazanmaya başladık ve hızlı büyüdük."

Hızlı? Yıldırım hızında deneyin. 2010 yılında şirket bir müşteriden ülkedeki en iyi 19 perakende satış mağazasının 20'una ürün koymaya kadar büyüdü. "Sayabileceğimizden daha fazla müşteriye gönderim yapıyorduk."

Küçük yumrular, şirketin satış projeksiyonlarını ve tesis kapasitesini yepyeni bir oyun alanına fırlatarak büyük bir hit oldu. İlk tahminlerin ikiye katlanmasıyla, şirket başarısını idare edecek kadar esnek kalmaya zorlandı.

"Her yıl çift haneli büyüyoruz" diye bildirdi. “2014 yılında Arvin'deki tesisimize taşınırken aynı sıralarda ortak oldum. Bizi üç ila beş yıl tutacağını düşündüğümüz daha küçük bir binadaydık, ancak iki yıl sonra yeni bir tesis inşa etmeye karar verdik. 2015'te bu tesise taşındığımızdan beri, o zamandan beri genişliyor ve IV. Aşamayı 2020'de tamamlıyoruz. "

Ortabatı ve Ovalar Eyaletlerindeki patates yetiştirme sezonunun ne kadar kısa olduğu göz önüne alındığında, Kaliforniya'ya taşınma kararının işletme için muazzam bir avantaj olduğu kanıtlandı. Tasteful Selections® yıl boyunca büyüyebilir, müşterilere taze ürünler sunabilir ve sürekli olarak talepteki değişikliklere uyum sağlayabilir. Daha geleneksel yerlerde büyümek, altı ila sekiz ay boyunca veya ihtiyaç duyulduğunda depoda duran daha geleneksel bir büyük mahsul modeline borç verir.

Kaliforniya'nın yıl boyunca büyüme mevsimi, eski Nebraskalılara talebe yanıt vermek için gereken çok yönlülüğü veriyor.

Yetiştirme süreci, tohumların üretildiği Colorado'daki bir serada başlar. Tohum çiftliklerinde üç yıl geçirdikten sonra bitkiler Kaliforniya'daki çiftliklere gönderilir. ArizonaNevada'da perakende satış için yetiştirilecek. Tasteful Selections® tohumdan pakete kadar tüm süreci kendi bünyesinde yürütüyor.

Tasteful Selections® yılda yaklaşık 250 gün bitki yetiştirir ve yılda yaklaşık 340 gün hasat yapar. Yılın 12 ayı büyüyen ve sürekli olarak mümkün olan en taze ürünü pazara sunan tek lokma büyüklüğünde patates üreticisidir. “Şu anda Bakersfield'a ekiyoruz, daha yüksek kotlarımızda hasat yapıyoruz ve sürekli dönüyoruz. Çöle gideceğiz ve kışın büyüyeceğiz ve ilkbaharda buraya geleceğiz ve sonra bir döngü oluşturacağız. "

Rahat Yemek, Tutarlılık ve COVID-19

Zihninizi 2010'un puslu günlerine geri getirin. Yerel bakkal raflarınızda çeşitlilik yolunda çok şey bulmakta zorlanacaksınız, en azından söz konusu patates olduğunda. “Ezmek ve kaynatmak için büyük rus patatesler, büyük kırmızılar ve sarılar vardı ve sonra bir torba küçük sarı veya küçük kırmızılar olabilirdi ama tutarlı değillerdi. Onlarda özel bir şey yoktu, dedi Nathan.

Dahası, küçük bir torba farklı boyutlara sahip olacaktı ve eşit olarak pişirmelerini sağlamak, onları eşit boyutlarda kesmek anlamına geliyordu - pişirme tekniği ne olursa olsun bir rahatsızlıktı. “Bunlar küçük olacak şekilde yetiştirilmedi; büyük patates olarak yetiştirildiler. Koşu sonunda kalan küçükler çantaya veya kutuya atılarak satıldı. Buna baktık ve beş boyuta bölünmeleri gerektiğini anladık ”dedi.

Bu erken farklılaştırıcı ivme kazandı. “2010'daki mevcut pazarda, diğerlerinin tek boyutta olduğunu beş boyuta dönüştürdük. Bütün o küçük patatesleri bir çantaya atıp gitmek çok daha ucuz olurdu. Dışarı çıktık ve çok küçük oldukları için piyasaya sürülen patates çeşitleri bulduk. Herkes büyük patates, büyük verim, çok kilo istiyordu. Mağazalarda bulduğunuza benzemeyen lezzet profiline sahip küçük patatesler bulmak istedik. Bu her zaman akla ilk gelen şeydi. "

Tasteful Selections® bu tatların haklarına sahiptir. "Bu bizi, nasıl boyutlandırılacağını ve onları bir çantaya koyup bunu kopyalayan yeni rakiplerden ayırıyor. Diğer şirketler onları boyutlandırma zahmetine girmeyecek. Piyasadaki en küçük patatese sahibiz. Büyüdüğümüz her şeyi yakalıyoruz. Yetiştirilen her patatesi kurtarmaya ve ona bir yuva bulmaya çalışıyoruz. Hedefimiz bu. "

Honey Gold®, Purple Passion ™, Ruby Sensation® ve Gold Fingerling® dahil olmak üzere şirketin tescilli çeşitleri, benzersiz şekilde ince kabukludur ve bu da hazırlanmalarını kolaylaştırır. Kolaylık teklifleri, her biri her deneyim seviyesindeki aşçılar için hayatı bir esinti haline getirmek üzere tasarlanmış bir dizi önceden hazırlanmış ve mikrodalgada kullanılabilir seçenekler içerir. Nibbles®, dünyanın en küçük patatesidir ve nefis bir lezzet patlaması sağlayan kadifemsi bir dokuya sahiptir.

Nathan, "Farklı bir deneyim istedik," dedi ve tatların o kadar lezzetli olduğunu ve ekmeklerini bir dağ peynirinin altına gömmeye gerek olmadığını ekledi. Veya tereyağı. Veya herhangi bir şey. Dikkatli yetiştirme ve boyutlandırma, geçmişin çok kötü huylu nişasta bombasını günümüzün sağlıklı tarafına dönüştürdü. "Yeni patates çeşidini seçtiğimizde 1 numaralı şeyin lezzet olması gerektiğine karar verdik."

Çiftçiler, hava koşullarından ekonomik çalkantılara ve şimdi de küresel bir sağlık krizinin etkisine kadar beklenmedik olayları iyi biliyorlar. COVID-19 çarptığında, Tasteful Selections® ekibi yüksek vitese geçti ve çalışanlara özen gösterildiğinden ve mağazaların raflarında ürün bulunduğundan emin oldu.

Nathan, "Haftanın yedi günü, günde 24 saat dışarı çıkıp paketledik ve yiyecekleri raflarda saklamak için fiziksel olarak elimizden geldiğince çok ürün çıkardık" dedi. "10 çanta stoklayıp satın alan insanlar olabilir, ancak yine de o gece ailesini beslemesi gereken bir kişi var. O anne veya babanın besini masaya koymak için bir yola ihtiyacı olduğunda tedarik zincirini devam ettirdiğimizden emin olmak bize kalmıştır.

"Bu olduğunda gıda endüstrisindeki birçoğumuz için gerçekten zordu, ancak COVID-19'un çok ilerisindeydik ... bölgemize ilk vakalar gelmeden önce maskelerimiz vardı, herhangi bir şey olmadan önce insanları güvende tutmaya çalıştık ve tesislerimizin hiçbir yerinde hiçbir şey olmayacağından emin olduk. Çalışanlarımızı güvende tuttuğumuzu bilerek geceleri uyuyabiliriz ve bu bizim için gerçekten önemli. Ortaklarımız olmasına rağmen, işimize bir aile gibi davranıyoruz. "

Tasteful Selections®'daki kültür, en hafif tabirle tutkulu. Bender, "Amerika'yı beslemek için harika bir şey yapıyoruz" dedi. “İnsanlarımız, işlerini bir maaş çekinden daha fazlası olarak görüyor. Bu eğlenceli ve heyecan verici ve her zaman kendimize meydan okuyoruz. Her zaman daha fazla bir şeyler oluyor. "

Sürdürülebilirlik Taahhüdü

Tahmin edebileceğiniz gibi, Tasteful Selections®'da yaşanan en büyük şeylerden biri, sürdürülebilirliğe olan bağlılıklarıdır. Sıfır israfa ulaşmak süregelen bir girişimdir. Firma kısa süre önce, ambalajı sorumlu bir şekilde imha etmelerini sağlamak için tüketicilere geri dönüşüm talimatlarını açıkça ileten bir etiketleme sistemi olan How2Recycle® ile ortaklık kurdu. Nathan, "Enerjiden daha bağımsız hale gelmek için tesislerimize kojenerasyon ve güneş pili sistemleri kuruyoruz ve mümkün olduğunca karbon nötr olmaya çalışıyoruz." 20,000 dönümlük ürün ektikleri göz önüne alındığında, bu tarafsızlık sağlanmıştır.

Girdi miktarını iki katına çıkaran ve yakıttan tasarruf sağlayan kendinden tahrikli bir biçerdöver, şirketin günde sekiz traktörü ortadan kaldırmasını sağladı. Patatesleri yıkamak için kullanılan su yeniden kullanılır ve yıkamak için kullanılamayanlar tarla bitkilerine uygulanır. Beş bin dönümlük bir sel sulama sisteminden,% 60 daha fazla su tasarrufu sağlayan daha verimli bir doğrusal sulama sistemine geçiş yapılmıştır.

Nathan, "Geçmişe meydan okumakta ve mahsul yetiştirmeye farklı bir yaklaşım getirmekte öncülük ediyoruz," dedi. "İster organik ister geleneksel olsun, sürekli olarak görevli olduğumuzdan emin oluyoruz. Ülkeyi beslemek bizim geçim kaynağımız, bu yüzden zemini daha iyi hale getirmek için elimizden gelen her şeyi yapıyoruz. "

Ve o toprak en lezzetli ısırıkları verdiğinde, her şeyi doğru yaptıklarını bildiğinizden zevk alacaksınız.

kaynak: thebossmagazine.com