Patates nişastasının işlenmesi yan ürünlerden faydalanmayı gerektirir

#PatatesProtein #SürdürülebilirTarım #Bitki BazlıProtein #TarımsalYenilik #Çevre DostuTarım #BeslenmeZenginliği #KüreselProteinTalebi #AminoAsitler #ÇevreselSürdürülebilirlik

İnternet çağında meşhur bir söz vardır: “Yün domuzdan çıkar, faturayı köpek öder.” Aslında yenilikçi bir iş modeli ve kar yaratmaya yönelik yeni bir düşünce anlayışıdır.

Geleneksel görüşe göre patates nişastasının işlenmesindeki ana ürün “nişasta”dır. Bir şirketin karlılığı esas olarak hammadde maliyetine, nişasta fiyatına ve işleme maliyetlerinin kontrolüne bağlıdır. Kısacası nişasta yüksek fiyata satılırsa para kazanabilirsiniz ama düşük fiyata satılırsa para kazanamazsınız.

Ancak son iki yılda, akıllı düşünce ve işleme inovasyonuna sahip birçok patates şirketinin kar modelleri sessizce değişti. Bu yan ürünler patates kalıntılarıdır.

Kuzeybatıdaki bir patates nişastası işleme tesisinin müdürü bu yazarın kitaplarını sayıyordu: Tesis her gün 200 tondan fazla nişasta üretiyor, 15 tondan fazla protein çıkarıyor ve 1,000 tondan fazla kurutulmuş patates artığı üretiyor. Bir ton proteinin maliyeti 6,500 yuan, günlük protein geliri yaklaşık 100,000 yuan, kurutulmuş patates artığı ton başına 80 yuan ve patates artığının günlük geliri 80,000 yuan'dan fazla. üretim Sezon 50 gün sürüyor ve yan ürünlerden elde edilen net kar 9 milyon yuan. Nişasta bir kuruş bile getirmese ve tamamen maliyetine satılsa bile şirket yine de kar elde edebilir.

Protein ekstraksiyonu standart hale geldi

Başlangıçta, ülkemde patates proteininin çıkarılması, değerine göre değil, çevre koruma gereksinimlerine göre yapılıyordu. Gerçek ekstraksiyondan sonra patates proteininin mükemmel bir bitki proteini olduğu bulundu.

2019 yılında, Çin Nişasta Üreticileri Birliği ve Çin Hafif Endüstri Temiz Üretim Merkezi, sektördeki 10 önemli şirketin katılımıyla ortaklaşa "Patates Protein Tozu Ekstraksiyon İşlemleri için Teknik Şartname" ve "Patates Protein Tozu Ürün Standardı" taslağını hazırladı. . Standartlar aynı yılın 18 Ağustos'unda yayımlandı, resmi olarak yayımlandı ve başta patates nişastası işleme endüstrisinin çevre dostu, çevre dostu, sağlıklı ve sürdürülebilir gelişimini gerçekleştirmek üzere tüm endüstride önemli bir yol gösterici rol oynadı.

Artık yerli patates nişastası işleme işletmelerinin %90'ı, yalnızca meyve suyu işleme sorununu çözmekle kalmayıp aynı zamanda yüksek kaliteli protein toplayan protein ekstraksiyonu gerçekleştirmektedir. Patates proteini yüksek besin değerine sahiptir ve lizin, metiyonin, treonin ve triptofan açısından zengindir. Dünyanın temel gıdası olan patates yumrularının protein içeriği çok yüksek olmasa da, nişastayı işlemek için kullanılan büyük miktardaki sudan protein elde etmek hala önemlidir.

Beslenme uzmanları, patates proteininin kalitesinin hayvansal proteine ​​çok benzer olduğunu belirtiyor. Patates proteini geleneksel olmayan bir protein kaynağı olmasına rağmen, küresel protein talebi arttıkça giderek daha önemli hale geliyor.

Patates proteini, kardiyovasküler sistemde yağ birikmesini önleyebilen, arterlerin elastikiyetini koruyabilen, erken aterosklerozu önleyebilen ve ayrıca bağ dokularının atrofisini önleyebilen polisakkarit proteinlerinin bir karışımı olan büyük miktarda müsilaj proteini içerir. karaciğer ve böbrekler. Solunum ve sindirim yollarının yağlanmasını sağlamak. Tatlı patates proteini gibi patates proteini de kollajen hastalıklarını önleyebilir ve tedavi edebilir. Ayrıca patates proteini orta yaşlı ve yaşlı insanlar için de oldukça faydalı bir sağlık gıdasıdır ve sağlık üzerinde önemli fizyolojik etkileri vardır.

Patates proteini, patates nişastasının suyunun pH ayarlaması, ısıtma, topaklaştırma, dehidrasyon, kurutma ve diğer işlemler yoluyla işlenmesinden elde edilen toz haline getirilmiş bir üründür. Sektördeki insanların genellikle patates nişastası üretiminin yan ürünü olarak adlandırdığı şey budur. Yılda 10,000 ton nişasta işleyen tesis, artık yılda 1,000 tonun üzerinde protein tozu üretebilmektedir.

Raporlara göre, Avrupa pazarında patates protein tozunun fiyatı 1100-1300 euro/ton civarında (%60'ın üzerinde içerikle) seyrediyor. Elbette içerik ne kadar yüksek olursa maliyet de o kadar yüksek olur. Son birkaç yıldır yerli patates proteininin fiyatı, genel üretim hacmi nedeniyle piyasada tam olarak anlaşılamadı. ton başına yaklaşık 6500 yuan. .

Besin değeri yüksek ve insan vücudu için birçok temel amino asit açısından zengin bir protein olan patates proteininin, soya fasulyesi unu ve mısır proteininden önemli ölçüde daha iyi enerji ve protein besin değerine sahip olduğuna inanıyoruz. Bu nedenle patates proteini gelecekte çok geniş bir gelişme potansiyeline sahip olacaktır.

Patates kalıntıları çeşitlendirilmiş bir kullanım eğilimi gösteriyor

Beş yıl ya da birkaç yıl önce, meyve suyu gibi patates artıkları, patates nişastası işleyen şirketler için en sıkıntılı “atık”tı. Üretim sezonu boyunca patates kalıntıları her yerde birikir ve baharın gelmesiyle birlikte patates kalıntıları fermente olup hoş olmayan bir koku alarak havayı ciddi şekilde kirletir.

Sıkı çevresel kontroller ve gelişmiş üretim teknolojisi sayesinde, patates artıkları artık “atık” olmaktan çıkıp ete, patatesler de hayvan yemine dönüştürülüyor.

Yazar, son yıllarda iki tür patates atığının en popüler hale geldiğini fark etti. Bunlardan biri, basit dehidrasyondan sonra ton başına yaklaşık 70 yuan'a satılabilen ve çoğunlukla hayvan yemi olarak kullanılabilen yarı kuru patates kalıntısıdır (yaklaşık %80 nem içerir). Patates kalıntıları, hayvan yemi üretimi için gerekli olan organik besin maddeleri olan protein, ince nişasta, vitaminler, eser elementler vb. içerir. Patates artıklarının samanla karıştırılarak fermente yem elde edilmesi hayvan sağlığı açısından en ideal yemdir ve birçok faydası vardır. İyi pazar beklentileri.

İkincisi kalan patatesleri kurutmaktır. İç Moğolistan ve kuzeybatı Çin'deki bazı şirketler, patates kalıntılarını kurutmak için tüplü kurutma veya flaş kurutma işlemlerini kullanıyor. Kurutulmuş patates kalıntıları, ton başına 1,500 yuan'dan fazla piyasa değeriyle balık yemi ve evcil hayvan yemi için yüksek kaliteli hammaddelerdir.

İster dehidrasyon ister kuruma olsun, bu patates hurdalarının imhasının sonu değildir. Patates artıkları, kuru ağırlığın yaklaşık %20'sini oluşturan diyet lifi bakımından zengin olduğundan, bunlar güvenli ve yüksek kaliteli bir diyet lifi kaynağıdır. Patates artıklarından elde edilen diyet lifi ürünleri beyaz renktedir, su tutma kapasitesi ve şişme kabiliyeti yüksektir ve iyi fizyolojik aktiviteye sahiptir. Patates diyet lifi, kabızlık, kolon kanseri, kolelitiazis, ateroskleroz, obezite vb. gibi insan sağlığı üzerinde çok iyi bir etkiye sahiptir. Ayrıca, patates diyet lifi aynı zamanda çok yüksek besin değeri de sağlayabilir. Sadece gıdalardaki diyet lifi içeriğini arttırmakla, gıdalardaki kalori miktarını azaltmakla, insan metabolizmasını uyarmakla kalmaz, aynı zamanda bağırsak sistemi hastalıklarının ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine de yardımcı olur. Sistemik hastalıklar.

Bu nedenle patates diyet lifi yurt dışında “yedinci temel besin öğesi” olarak bilinmekte ve et ürünleri, unlu mamuller ve milföy hamur işleri gibi gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Artık AB'de yüksek kaliteli patates diyet lifi tonu başına 3,000 Euro'ya satılabiliyor.

Son olarak patates yumrularının nişasta içeriği %13.2–20.5, hem doğrusal hem de dallı yapıya sahip, protein içeriği %1.6–2.1, kalitesi hayvansal proteine ​​yakın, yumurtayla kıyaslanabilir, 18 çeşit Amino Asitten zengin, insan vücudu tarafından kolayca sindirilip emilir, aynı zamanda diyet lifi, vitamin ve mineraller gibi temel besinleri de içerir. Bu nedenle patatese “besin hazinesi” demek abartı olmaz.

Şu anda, bu "hazinenin" yurt içi gelişimi yalnızca tek bir yöne dayanmaktadır: örneğin, nişasta işleme endüstrisi yalnızca nişastanın çıkarılmasına odaklanmakta ve protein, lif ve amino asitler gibi diğer besin maddelerinin etkili gelişimini göz ardı etmektedir. Bu nedenle yazar, yeni bir gelişme eğiliminin patates işlemeyi "kuru yiyip hepsini sıkarak" ve "hepsi bir arada" veya "patates nişastası işlemenin yan ürünlerinden değer elde etmek" yoluyla çeşitlendirebileceğine inanıyor.